養(yǎng)生:最滋補中國女人的13種好膳食(3)
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核心提示: 餐桌上的美味,迷人的外形,鮮嫩的色澤,很多人都喜歡食用,其實西紅柿不但味道鮮美,還具有一定的“藥效”。西紅柿中含維生素c,可以預防感冒,而大量含有的番茄紅素,是一種讓番茄變紅的天然色素,有抗氧化損傷和軟化血管的作用。
:不要用豆?jié){代替牛奶,豆?jié){與牛奶蛋白質(zhì)質(zhì)量相等,鐵質(zhì)是牛奶的5倍,而脂肪不及牛奶的30%,鈣質(zhì)只有牛奶的20%,磷質(zhì)為牛奶的25%。所以豆?jié){要喝,牛奶也要喝。
中國式養(yǎng)生智慧:
比起牛奶,中國人對豆?jié){,以及以黃豆所培育的一連串豆制品更加情有獨鐘。尤其是在我國信奉佛教的弟子們,主要的蛋白質(zhì)來源不能是肉,就只能是豆制品了,豐富的植物蛋白讓黃豆變成蛋白質(zhì)王國中的佼佼者。
10、葡萄
上榜理由:
仲夏時節(jié),正是葡萄大量上市的季節(jié)。葡萄營養(yǎng)豐富,鮮嫩味美,酸甜適口,老幼喜食。葡萄中含有人體不可或缺的維生素、礦物質(zhì)以及少量的蛋白質(zhì)和脂肪。性平,味甘酸,無毒,歷代中醫(yī)均把它奉為補血佳品。
tips:營養(yǎng)學家發(fā)現(xiàn),葡萄皮中含有比葡萄肉和葡萄子中更豐富的白藜蘆醇,這是一種多羥基酚類化合物,具有極強的抗癌能力。一般人在吃葡萄時,因為葡萄皮有澀味,都要把皮吐掉,這會流失很大一部分來自葡萄皮的營養(yǎng)。所以今后我們都要“吃葡萄不吐葡萄皮”。
中國式的養(yǎng)生智慧:
國醫(yī)認為,葡萄性平、味甘酸,能補氣血,除煩解渴?,F(xiàn)代醫(yī)學則證明,葡萄中所含的多酚類物質(zhì)有很強的抗氧化活性,可以有效地調(diào)整肝臟細胞的功能,抵御或減少自由基對它們的傷害。根莖葉也均可入藥,全身是寶。
11、蘋果
上榜理由:
在眾多的水果之中,蘋果可以說是最普遍的一種,蘋果果膠屬于可溶性纖維,不但能促進膽固醇代謝,有效降低膽固醇水平,生吃蘋果還能調(diào)理腸胃,因為它的纖維質(zhì)豐富,有助排泄。另一方面,腹瀉的人吃它也有好處,因為蘋果酸具收斂作用。蘋果有生津潤肺,健脾開胃的效應。營養(yǎng)學分析,蘋果含有最多果糖,多種有機酸、果膠及微量元素,能擴張血管,有利高血壓患者。此外蘋果雖然營養(yǎng)豐富,但熱量不高,深受減肥者歡迎,老幼皆宜。
tips:蘋果含有豐富的抗氧化物,脾胃虛寒的人須將蘋果用錫紙包裹,先熟或煨熟再吃。不要在飯前吃水果,以免影響正常的進食及消化。同樣大小的蘋果,越重的內(nèi)含水越多,用手指敲擊,聲音越清脆越新鮮。
中國式養(yǎng)生智慧:
蘋果在中國自古就有著“平平安安”的寓意,“平安果”象征著平安、祥和,“蘋果”當成“平安果”,是取了“蘋果”的字音。我國是世界上最大的蘋果生產(chǎn)國,多個地區(qū)產(chǎn)量大而優(yōu)質(zhì),食用本土盛產(chǎn)的蘋果是因地取材的好典范。
12、米飯
上榜理由:
中國人食用大米已經(jīng)有數(shù)千年歷史,從地域來講,南方人更習慣吃大米,北方人相對吃面較多。中國人最合理的大米食用方法:建議南方人食用南方大米,北方人食用北方大米。對于北方人來說,南方大米一年種植好幾季,而東北平原的北方大米一年種植一季或兩季——在土地里生長時間越長,它所聚攏的營養(yǎng)價值越多。而南方人如果食用北方大米,運輸儲存太久,不推薦。
tips:建議食用雜糧米,越雜越好。最好兩三種或五種以上加在一起食用,可達到優(yōu)勢互補。推薦紫米和薏米。除了蒸米飯,推薦煮粥。粥類對人體起到健脾和胃的功效,尤其推薦小火熬制一小時以上而得的粥油,喝一勺米粥油的營養(yǎng)價值等同于吃肉。
中國式養(yǎng)生智慧:
米飯可謂是中國人生活的老祖宗了,尤其是對于大米,南北方人都食用,是我們國家的主要農(nóng)作物也是國人歷史上公認的主食,中國人都有一副適應大米的“鐵胃”,同時包括粥,都是對水溶性維生素最好的吸收載體。
13、啤酒
上榜理由:
西方舶來物,以大麥芽、酒花、水為主要原料經(jīng)酵母發(fā)酵作用釀制而成。在酒類中,含酒精度最低,營養(yǎng)價值很高,有“液體面包”之稱,經(jīng)常飲用有消暑解熱、幫助消化、開胃健脾、增進食欲等功能。
tips:夏天推薦10℃左右儲存的啤酒,可起到消夏解暑作用。另推薦啤酒愛好者當心啤酒肚,一天最好飲用一扎或一瓶,可達到放松神經(jīng)血管功效,盡量不要豪飲。此外,啤酒加海鮮的飲食搭檔極易誘發(fā)痛風。
中國式的養(yǎng)生智慧:
啤酒傳入我國之初,價格十分昂貴,當時啤酒多從國外舶來,到京后主要供給在京的外國人消費。此外大飯店也有供應,當時大多數(shù)老北京人不習慣喝啤酒,覺得啤酒中有股子中藥味兒,喝不出啤酒的苦香味兒。經(jīng)過多年來的習慣,啤酒的營養(yǎng)漸漸被國人發(fā)掘和利用,進入尋常百姓家。