海產(chǎn)的獨(dú)特保健功效
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核心提示： 海參、魚(yú)翅、鮑魚(yú)、干貝、魷魚(yú)、鰣魚(yú)、海蜇被譽(yù)為海產(chǎn)“七珍”，它們各具有獨(dú)特的保健功效。
海參、魚(yú)翅、鮑魚(yú)、干貝、魷魚(yú)、鰣魚(yú)、海蜇被譽(yù)為海產(chǎn)“七珍”，它們各具有獨(dú)特的保健功效。
海參 也叫海鼠、海黃瓜，屬棘皮動(dòng)物。海參分為兩類：全身生有肉疙瘩的叫刺參（因?yàn)槎酁楹谏?，也叫黑參），身上沒(méi)有疙瘩的叫光參（多為灰白色）。刺參干含76.5%的蛋白質(zhì)，還含有脂肪、無(wú)機(jī)鹽、糖類、多種氨基酸和硫酸軟骨素，可抑制肌肉老化。從食用價(jià)值上講，光參不及刺參。由于海參所含的黏多糖有抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)和轉(zhuǎn)移的作用，所以其藥用價(jià)值較高。
魚(yú)翅 是由未加工或經(jīng)過(guò)加工的鯊魚(yú)鰭制成的。魚(yú)翅富含膠原蛋白（每百克可達(dá)83.5克），還含有大量鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。所以對(duì)于需要補(bǔ)氣、補(bǔ)血、補(bǔ)腎、補(bǔ)肺者比較適用。
鮑魚(yú) 鮑魚(yú)肉質(zhì)脆嫩，味道鮮美，含40%的蛋白質(zhì)和豐富的脂肪、碳酸鈣、膽殼素及20多種氨基酸。近年研究發(fā)現(xiàn)，鮑魚(yú)的肝和內(nèi)臟中所特有的色素毒素具有很強(qiáng)的抗菌作用。從鮑魚(yú)肉提取的黏蛋白還能治療由化膿性鏈球菌引起的脊髓灰質(zhì)炎、流感、皰疹、角膜炎等癥。
干貝 主要是扇貝殼肌的干制品。干貝具有平肝明目、解毒生肌的功效。可以醫(yī)治陰虛勞損、頭昏眼花、陽(yáng)痿早泄、月經(jīng)過(guò)多、吐血久痢、腰痛等多種疾病。
魷魚(yú) 也叫章魚(yú)、烏賊、舡魚(yú)等。魷魚(yú)的熱量和蛋白質(zhì)含量不亞于牛肉。由于它具有溫經(jīng)、止帶的作用，所以多用于治療女子閉經(jīng)、赤帶等疾病，對(duì)產(chǎn)婦也有較強(qiáng)的滋補(bǔ)作用。
鰣魚(yú) 鰣魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富，肉質(zhì)肥腴細(xì)嫩，味鮮美，含蛋白質(zhì)14.4%、脂肪11.1%、碳水化合物0.2%。因魚(yú)鱗飽含油脂，又很細(xì)軟，不但可吃，而且味道十分鮮美，因此吃時(shí)多不去鱗。
海蜇 屬水母類。中醫(yī)將海蜇用于哮喘、便秘、高血壓、婦女勞損及小兒熱癥。用海蜇與荸薺制成的雪羹湯，治療高血壓的有效率可達(dá)80%。
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