俗話說：早飯要吃好、午飯要吃飽、晚飯要吃少。而英國的一項最新研究，也印證了古人的這一說法。倫敦羅漢普頓大學(xué)的生物心理學(xué)家吉伯森最近在英國《營養(yǎng)學(xué)報告》雜志上撰文表示：吃消化慢的食物，會讓你的頭腦更加清醒，記憶力也更好。耶魯大學(xué)醫(yī)學(xué)院的神經(jīng)生物學(xué)家哈維斯也表示，“當(dāng)你要去考試或者會談的時候，肚子稍微空一點兒有好處?！?/P>

　　中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授范志紅對此解釋道，清早起床后，胃腸的消化功能還比較弱，吃得太多會給身體帶來負(fù)擔(dān)，從而減少對大腦血液的供應(yīng)，影響大腦的靈敏度，不利于我們保持清醒的頭腦。

　　此時也許你會問，究竟早餐吃多少才能既保證營養(yǎng)供應(yīng)，又保持頭腦清醒呢？通常，對于一個成年人來說，每天早晨吃一兩主食、喝一杯125毫升的牛奶或酸奶就足夠了。此外，也可以搭配一些水果。如果在吃水果前，你已經(jīng)飽了，不妨把水果帶到單位，可以在上午10點左右加餐。早晨吃一個雞蛋、一點小菜和一些堅果也是不錯的選擇，因為它的脂肪含量非常少，既能讓你保持苗條身材，又能為身體提供均衡的營養(yǎng)。

　　另外，早餐主要是維持我們一上午的精神狀態(tài)，除了在量上有限制，食物選擇上也有講究。如燕麥粥、八寶粥等消化慢的食物，就比白粥好，或者吃點含粗糧的食物。既利于胃腸的消化，又能在整個上午為頭腦源源不斷地提供養(yǎng)分。