俗話說：秦嶺山脈一條線，南吃大米北吃面。在南方，大米堪稱五谷之長，是五谷當(dāng)中的老大哥，盡管錢鐘書先生說過這樣一句話：“人不能只靠大米活著”，但這只是從精神層面上來講的，實(shí)際上對(duì)于南方人來講，沒大米，還真不知道怎么活才是。所以，“人是鐵，飯是鋼”才是人類和大米之間真實(shí)關(guān)系的體現(xiàn)。大米對(duì)人類的貢獻(xiàn)，可概括為兩點(diǎn)：一是供給人體所需的養(yǎng)分，即營養(yǎng)價(jià)值；二是大米還具有養(yǎng)生保健的功效。

大米能養(yǎng)生保?。炕卮鹗强隙ǖ?。大家知道張仲景的白虎湯吧，這個(gè)最為經(jīng)典的清熱方劑中，有石膏、有知母、有甘草，還有一味是什么呢？就是我們的大米。

不僅僅是張仲景，后世用大米治病的例子，同樣非常之多。

《醫(yī)轍》中有這么一個(gè)故事：說有這么一位女性朋友，發(fā)熱、嘔吐，舌頭上還出現(xiàn)很多粗糙的尖刺，十來天不見任何好轉(zhuǎn)，醫(yī)生最后采用什么辦法讓她痊愈的呢？很簡單，就是喝大米湯。另外《福建中醫(yī)藥》雜志，也記載這么一個(gè)故事，說是有這么一位男同胞，在吃完烤肉和燒餅后開始發(fā)熱，肚子暴痛，滿地打滾，醫(yī)生也是用大米湯來幫他治愈的。

由此可見，大米治病的說法并不夸張，實(shí)際上你看看中醫(yī)的藥粥藥膳，特別是藥粥，雖然有用小米的，有用玉米的，還有用其他五谷雜糧的，但用得最多的還是我們的大米。

那么，大米具有什么樣的治病功效呢？在中醫(yī)看來，大米的功效，主要體現(xiàn)在補(bǔ)脾、和胃、清肺等方面。

大米能夠補(bǔ)脾和胃的原因，實(shí)際上和其他五谷的原因是一樣的。我們中國人的主體食物為五谷，五谷都是生長在土里面的食物，并且都屬于甘味的食品。大家都有這樣一個(gè)體會(huì)，小麥、大米、小米、玉米等谷物做的食品，咀嚼到最后均會(huì)出現(xiàn)淡淡的甜味，而在中醫(yī)的五味里面，甜味是走脾經(jīng)的，所以甘甜的食物最容易被脾胃吸收和消化食物。

現(xiàn)在人之所以會(huì)有那么多脾胃的毛病，實(shí)際上與我們整天吃大魚大肉、葷腥，最后不吃主食是有很大關(guān)系的。這也告訴我們，如果有脾胃方面疾病，一定要記得多吃主食。實(shí)際上吃鍋巴、吃干米飯，甚至吃烤焦的饅頭治胃病，在民間已經(jīng)是經(jīng)驗(yàn)之談了，究其原因，取的就是這些食物健脾和胃的功效。

除了健脾和胃以外，大米還有一個(gè)重要功效——通血脈，關(guān)于大米能夠通血脈還有這樣一個(gè)傳說。相傳，唐朝長安城內(nèi)有一個(gè)太守患了一種奇怪的疾病，這病導(dǎo)致腳脛日趨浮腫，渾身肌肉酸痛麻木，身倦乏力。眾醫(yī)均束手無策，于是請(qǐng)孫思邈診治。為了查明病因，孫思邈住進(jìn)嚴(yán)府中仔細(xì)觀察。經(jīng)過孫思邈的調(diào)查，孫思邈發(fā)現(xiàn)嚴(yán)太守不喜歡大魚大肉，但他對(duì)糧食精制特別講究，經(jīng)常派人將米面反復(fù)加工精碾細(xì)磨后才作為主糧食品。孫思邈認(rèn)為是血脈不暢引起的，所以立即建議嚴(yán)太守將每日主食全改成粗糧糙米，并且將一些細(xì)谷糠、麥麩皮煎水服用，半月之后這種疑難病竟神奇的康復(fù)了，病人精神好轉(zhuǎn)，浮腫全消退了。

大米為什么能夠通血脈呢？在農(nóng)村生活過的朋友都知道，稻谷的莖稈是中空的，而中空的谷桿卻能把養(yǎng)料源源不斷的送到最頂端，說明其疏通能力非常強(qiáng)，中醫(yī)講究取類比象，因此認(rèn)為稻谷進(jìn)入人體之后，也能夠讓血脈變得更加通暢。特別是谷糠、谷殼等，疏通能力更為強(qiáng)大?，F(xiàn)在心腦血管病的發(fā)病率這么高，與我們集體吃白米白面，少了粗糧食物為我們通暢血脈有關(guān)，所以很多患心腦血管疾病的朋友到處去找靈丹妙藥，殊不知。好好吃飯就是我們的靈丹妙藥。

實(shí)際上，大米的保健養(yǎng)生功效不僅僅是上面我們所提到的兩種，我們都知道大米的顏色為白色，根據(jù)中醫(yī)理論中“五色入五臟”的原則，多食用大米，還可以達(dá)到清肺的功效。

另外，中醫(yī)認(rèn)為淡味食物有滲利小便、祛除濕氣等作用；甘味食物具有補(bǔ)益和緩解疼痛、痙攣等作用。味甘而淡的大米還可用于緩解脾胃的疼痛、消化不暢、嘔吐、泄瀉、小便不暢等。

總之，把錢鐘書先生那句“人不能只靠大米活著”換成“人不僅要靠大米活著，而且要靠大米健康活著”就是我們對(duì)大米應(yīng)有的態(tài)度。