預(yù)防癌癥，在飲食上要遵循3個原則

生活方式的進(jìn)步，讓“吃”成了一把雙刃劍。癌癥就是吃出來的疾病之一。如果飲食安排合理，癌癥危險可減少55%。預(yù)防癌癥，在飲食上要遵循3個原則。 

第一，不要過咸。如果減少食鹽、鹽腌制品，多吃新鮮蔬菜、水果，那么胃癌發(fā)病率就會下降。亞硝酸鹽是導(dǎo)致腫瘤的第一殺手，不新鮮的蔬菜、腌制的火腿、泡菜都含有這種致癌物。 

第二，不要過細(xì)?，F(xiàn)代人吃的糧食過于精細(xì)，使得纖維素的攝入量大大降低。纖維素能吸附大量水分，促進(jìn)腸蠕動，加快糞便的排泄，使致癌物質(zhì)在腸道內(nèi)的停留時間縮短，對腸道的不良刺激減少，從而可以預(yù)防腸癌發(fā)生。粗糧、麥片、芹菜、木耳等都是富含纖維素食品。

第三，不要過油。調(diào)查顯示，如果油、動物蛋白的攝入量增加，大腸癌、乳腺癌、前列腺癌、胰腺癌的發(fā)病率就會上升。高溫煎炸食物會產(chǎn)生苯并芘、雜環(huán)胺類化合物和丙烯酰胺，與婦女肺腺癌可能相關(guān)，而水煮及微波爐蒸則不發(fā)生。 

那么防癌食品有哪些呢？1.十字花科植物，包括包心菜、大白菜、白蘿卜、菜花、油菜。2.百合科植物，有洋蔥、蒜、百合等，但烹飪時，不宜過熱煎炒。3.水果：柑橘、獼猴桃、蘋果、菠蘿。4.真菌類：香菇、草菇、木耳，注意不要反復(fù)漂洗。5.雜糧類：玉米、小米、燕麥、薏米，注意切勿過度淘洗。此外，還要適量攝入魚、貝和肉類，但烹飪時，不要進(jìn)行熏烤。