今天去朋友家玩,看見***媽在做啤酒肉末茄子,就學了兩招。這個菜好吃又清淡,比較健康。
主料:長茄子、肉末。
輔料:啤酒、豆瓣醬、鹽、糖、蔥、姜、蒜、淀粉、料酒、香菜、生抽。
制法:肉末放生抽、料酒、鹽、糖、淀粉、姜末等調(diào)料入味;茄子一分為二,中間切十字刀,方便入味;將茄子用花生油炸好備用(用勺往茄子上澆油);鍋里留 少許油,下肉末,炒兩下把蔥姜末入鍋,炒半熟后放入茄子,再加一些豆瓣醬和糖,然后放入啤酒一大杯(約300毫升)和一點水,要沒過茄子。燒得差不多時下 蒜末,最后收湯,出鍋,再撒上香菜,啤酒茄子搞定嘍。
建議大家挑選小一點的長茄子,這樣會比較入味。由于茄子皮很有營養(yǎng),所以不用去皮。
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