冬季飲食有六寶 保健養(yǎng)生不煩惱

首先是黃豆芽。黃豆發(fā)芽的過程中，在自生酶的作用下，蛋白質(zhì)結構變得松軟，消化率提高、易吸收，維生素B1、B2\維生素C的含量及水溶性纖維素量都在增加，是理想的高營養(yǎng)蔬菜。

牛奶是人體營養(yǎng)素最好的來源之一，冬季進補的佳品。牛奶中含有九種人體必需的氨基酸且牛奶中的脂肪粒小，呈高度分散狀態(tài)，消化率高。牛奶中的碳水化合物主要是乳糖，有利于乳酸菌的繁殖，抑制腐敗菌的生長。

中醫(yī)認為，牛奶，味甘、性平，有補虛養(yǎng)身、生津潤腸、消渴的作用。

黑豆是各種豆類中含蛋白質(zhì)量最高的，其所含有的脂肪主要是單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸，必需脂肪酸占50%，還有卵磷脂、大豆黃酮生物素等，吃黑豆不會引起高血脂，且具有降低膽固醇的作用。中醫(yī)認為，黑豆性平、味甘，有潤腸補血之效用。

香菇抑制膽固醇合成。香菇中含有多種維生素和礦物質(zhì)，還有50多種酶和游離氨基酸、膽堿，可有效抑制體內(nèi)合成膽固醇、促進膽固醇分解和排除，還有防止血脂升高的功效。

大豆的營養(yǎng)成分齊全。其中蛋白質(zhì)為完全蛋白質(zhì)，含賴氨酸較高，能彌補糧食當中賴氨酸的不足。大豆即可當作蔬菜也可作糧食，冬季吃點特別好。

中醫(yī)認為，大豆味甘，有和胃調(diào)中、健脾益氣之功效。

再就是黑木耳。黑木耳含有較多微量元素及維生素B1、B2、胡蘿卜素、甘露糖、卵磷脂，還有鐵、鈣等礦物質(zhì)，具有防止血液凝結，預防心腦血管疾病及大便干結的作用。

中醫(yī)認為，黑木耳性平、味甘，有補氣益智、生血食物功效；對貧血、腰腿酸軟、肢體麻木都有很好的療效。