吃火鍋時(shí)涮土豆紅薯可減少膽固醇吸收

天氣越來(lái)越冷，熱騰騰的涮肉火鍋愈發(fā)受到人們喜愛(ài)?？墒牵凿倘鈺r(shí)一不注意就大半斤牛羊肉下肚，多吃兩回，就很容易腰圍變粗、膽固醇升高。怎樣吃涮肉更健康呢？

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授范志紅指出，吃涮肉時(shí)一定得吃點(diǎn)土豆和紅薯。首先，因?yàn)槿饫锖写罅康娘柡椭竞湍懝檀迹远嗔藭?huì)引起血脂升高、身體肥胖。而土豆和紅薯中都含有大量的膳食纖維，能減少身體對(duì)脂肪和膽固醇的吸收。其次，土豆和紅薯是絕對(duì)的“高鉀低鈉”之王。其鉀含量之高，蘋(píng)果橘子只能自愧不如。吃多了牛羊肉等含鈉高的食物，很容易引起血壓大幅上升。因此，多搭配些紅薯和土豆是對(duì)抗血壓上升的好辦法。最后，土豆和紅薯中還含有大量的維生素C和維生素B，其中的維生素C遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)蘋(píng)果，比番茄還高。維生素C能抵抗吃肉過(guò)多的危害，而維生素B可以促進(jìn)能量代謝，減少脂肪堆積。

也許有人會(huì)說(shuō)，土豆紅薯的這些好處，綠葉菜也有啊？不過(guò)別忘了，土豆紅薯中還含有大量的淀粉，“主食”和“蔬菜”的特性都兼?zhèn)洹ｄ倘鈺r(shí)吃些主食，對(duì)健康非常重要。一來(lái)，火鍋一般味道較刺激，會(huì)傷腸胃；而土豆紅薯中豐富的淀粉能在胃腸內(nèi)形成黏膜，保護(hù)腸胃免受傷害。二來(lái)，吃了主食，就能減少吃肉的量，而保證足夠的碳水化合物供應(yīng)，有利于營(yíng)養(yǎng)平衡。與傳統(tǒng)的油酥燒餅、綠豆面條比起來(lái)，土豆和紅薯中的維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維等都大勝一籌。用土豆和紅薯代替?zhèn)鹘y(tǒng)主食，能讓身體吸收更多營(yíng)養(yǎng)。

最后，最好在剛開(kāi)始涮肉時(shí)就吃些土豆和紅薯片，才能及時(shí)發(fā)揮作用。吃了它們，就要少吃或不吃其他主食了。