專家教你如何量身定熬臘八粥

這幾天，有不少顧客都問我，臘八節(jié)里吃臘八粥，雖說是我國的傳統(tǒng)民俗，但是一碗粥里有七、八種原料，甚至二三十種，如何針對(duì)各人的體質(zhì)科學(xué)選料？

藥師回應(yīng)：美味的臘八粥因加入了許多藥食兩用的原料，符合營養(yǎng)多樣化的要求。若能根據(jù)個(gè)體素質(zhì)的差異細(xì)心選料，則對(duì)健康更為有利。

 不同疾患者選料有別　　

消化不良者多放米少放豆 粳米能補(bǔ)中益氣、養(yǎng)脾胃、和五臟、除煩止渴、益精；糯米能溫脾益氣，適于脾胃功能低下者食用，對(duì)于虛寒泄利、虛煩口渴、小便不利等有一定輔助治療作用。而因?yàn)槎诡惒灰紫涣颊叩呐D八粥應(yīng)少放豆類。

糖尿病者少放米多加麥 糖尿病人的臘八粥不要加入過多的糯米和白米，以免升高血糖，宜加燕麥和蕎麥。燕麥和一些豆類所含的可溶性纖維，可在胃內(nèi)形成黏稠物質(zhì)，抑制葡萄糖的吸收和利用，從而抑制餐后血糖突然上升；而蕎麥中含有鉻，有增強(qiáng)胰島素的作用，可用于糖尿病的營養(yǎng)治療。

 心腦血管病患者多加薏米和黃豆 薏米有利水滲濕、健脾作用，可預(yù)防高血脂、高血壓、中風(fēng)及心血管疾??；黃豆?fàn)I養(yǎng)十分豐富，具有降低血中膽固醇、預(yù)防心血管病、抑制多種惡性腫瘤、預(yù)防骨質(zhì)疏松等保健功能。

肥伴者多加厚皮豆 肥胖者的臘八粥重在咀嚼口感和飽腹感，要少加糯米和白米，不加糖。而且要多加皮比較厚的豆類，如各種蕓豆、紅小豆等，讓粥的質(zhì)地軟而不爛。某些堅(jiān)果，如花生、杏仁中的膳食纖維含量較高，還含有可調(diào)血脂、降血脂的不飽和脂肪酸，適于肥胖者食用?！　?/p>

各類人群針對(duì)性選料　　

小兒多加果仁和水果干 孩子們的臘八粥不妨加些切碎的果仁和水果干，如松子、葡萄干、核桃仁、蓮子、栗子等，色香味俱全有助于提高他們的進(jìn)食興趣。如果孩子積食，可加入新鮮山楂。而由于薏米、花生、燕麥等易引起孩子過敏，如果給1歲以下的孩子煮粥，則不宜放入。

老年多加延年益壽品 抗衰老食物核桃仁能補(bǔ)腎納氣、益智健腦、強(qiáng)筋壯骨，還能增進(jìn)食欲、烏須生發(fā)；老年人的食療佳品枸杞延年益壽，對(duì)血脂也有調(diào)節(jié)作用；“長生果”花生能增強(qiáng)記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤皮膚，特別適合動(dòng)脈硬化、高血壓和冠心病人群食用；大豆可以抑制體內(nèi)脂質(zhì)過氧化，能夠預(yù)防老年骨質(zhì)疏松癥。

女生多加美容品 許多黑色食品都是絕好的美容食品，如黑米和黑豆含有豐富的礦物質(zhì)和維生素，有利于駐顏美容；核桃仁含有維生素E、亞油酸，堪稱美容食品之冠。此外，在粥里加一些薏米、枸杞、核桃、大棗、桂圓，可補(bǔ)氣補(bǔ)血，令女生臉色更紅潤?！　?/p>