冬季六大明星食物，怎么吃有講究

 紅棗、核桃、黑芝麻被人稱為“冬季三寶”，而酸奶、水果和豆?jié){，則是女性一年四季都青睞的食物。入冬后，許多人大啖“冬季三寶”；又想出各種辦法在冬季食用后“三寶”，但其中，誤區(qū)多多。專家任文小平，她告訴我們，這冬季六大明星食物，怎么吃，很有講究。

紅棗：怎么吃最補(bǔ)血？

媽媽喜歡吃膏方，蔡小姐卻覺得太膩，她更偏愛補(bǔ)血的紅色食物。入冬開始，她就每天早上三顆紅棗，前不久還學(xué)起了網(wǎng)友的紅棗泡酒方子，在家里喝起了紅棗酒。除此以外，三天兩頭就是銀耳紅棗湯、桂圓燒紅棗枸杞湯，還要求媽媽早上給她燉紅棗粥。開始吃得挺好，但沒吃多久就出現(xiàn)了口腔潰瘍和便秘的癥狀。

紅棗、桂圓、花生、紅豆、紅糖、白果、枸杞子都是人們常吃的補(bǔ)血、補(bǔ)腎的食品，許多人喜歡將它們互相搭配，作為補(bǔ)血食療方。而紅棗則是其中最常用的補(bǔ)血食品。文小平教授表示，由于紅棗偏溫性，熱性體質(zhì)者食用過多容易出現(xiàn)口干、便秘、潰瘍等問題。

 很多人喜歡把生紅棗整個(gè)吃下，尤其舍不得吐掉紅色的皮，認(rèn)為皮的補(bǔ)血作用特別好。文小平教授表示，紅棗皮不容易嚼爛，吃進(jìn)腸胃也不容易消化吸收。建議食用紅棗時(shí)，最好熬湯，熬成湯汁之后容易消化吸收。

核桃：補(bǔ)腦御寒人人合適嗎？

很多人喜歡吃核桃補(bǔ)腦。核桃含有大量補(bǔ)腦益智的營養(yǎng)成分，如卵磷脂對腦神經(jīng)有良好的保健作用，非常適合生長期的孩子和經(jīng)常用腦的成人食用。有些人吃核桃仁喜歡把表面的褐色薄皮剝掉，其實(shí)，這中間也有營養(yǎng)。文小平教授表示，核桃性溫，能補(bǔ)腎益精，滑腸潤燥，是很好的滋補(bǔ)品。由于其含有豐富的植物油，和動(dòng)物油相比，對“三高人士”來說較為安全，可以適當(dāng)食用。

 核桃、榛子、杏仁和腰果是所有堅(jiān)果中的佼佼者，被譽(yù)為 “世界四大堅(jiān)果”。杏仁有止咳、潤肺、止喘作用；腰果富含蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、鈣、磷、鋅、鐵等微量元素，具有抗氧化、防衰老、抗腫瘤和抗心血管病的作用，但過敏體質(zhì)者、肥胖及糖尿病患者要謹(jǐn)慎食用；榛子有補(bǔ)脾胃、益氣力、明目的功效，并對消渴、夜尿多等肺腎不足之癥頗有益處。

堅(jiān)果因?yàn)楦缓参镉秃偷鞍踪|(zhì)，所以往往不好消化，而且吃起來也容易覺得膩。所以，可以嘗試在吃法上多下點(diǎn)功夫。比如，可以把果仁碾碎，做糕點(diǎn)時(shí)放進(jìn)去，或者加在牛奶、酸奶、冰淇淋里，做成堅(jiān)果乳、堅(jiān)果奶等，或者做成菜，就更加容易入口。

黑芝麻：男補(bǔ)腎，女養(yǎng)顏？

黑芝麻有“仙家食品”之稱，是民間流傳的滋補(bǔ)肝腎養(yǎng)生佳品。常食之可補(bǔ)肝腎、益精血、潤五臟、填腦髓、明耳目、益氣力、澤肌膚、烏須發(fā)、抗衰老。且不寒不熱，性味平和，尤宜養(yǎng)生食用。

黑芝麻有利于促進(jìn)血液循環(huán)，調(diào)節(jié)腸胃功能，而都市“冷肢女”往往氣虛、血虛、血液運(yùn)行不暢，所以，都市女白領(lǐng)特別青睞黑芝麻。其實(shí)，除了黑芝麻外，包括黑米、黑棗、黑豆、黑木耳等在內(nèi)黑色食物，都有類似功效，不妨多吃。有一種說法，女性吃黑芝麻往往為了補(bǔ)血潤膚，而男性熱愛黑芝麻則常常是為了補(bǔ)肝腎。文小平教授表示，黑芝麻的補(bǔ)血補(bǔ)腎功能不分男女。但是需要提醒的是，油性較大的黑芝麻有滑腸的作用，如果體虛大便溏浠，就不適合吃黑芝麻，否則會加重拉稀癥狀。冬季需要養(yǎng)生的人可以嘗試黑芝麻糊、芝麻核桃粥等。

豆?jié){：冬天喝寒不寒？

“冬天別喝豆?jié){，因?yàn)楹?，特別容易傷胃。”關(guān)于豆?jié){性寒性平的爭論一直都有，很多網(wǎng)站都偏向寒性說。也因此勸人們冬季不要喝豆?jié){，胃寒的人改喝牛奶。

記者采訪文小平教授后得知，天然有機(jī)黃豆制成的豆?jié){性平味甘，具有健脾寬中、潤燥清水之功效。

胃寒者的癥狀一般表現(xiàn)為常因天氣變冷、感寒食冷品而引發(fā)疼痛，疼痛時(shí)伴有胃部寒涼感，得溫癥狀減輕。胃寒的主要病因是飲食習(xí)慣不良如飲食不節(jié)制、經(jīng)常吃冷飲或冰涼的食物引起。再加上生活節(jié)奏快，精神壓力大，更易導(dǎo)致胃病，和是否飲用豆?jié){關(guān)系不大。但文教授建議，冬季喝豆?jié){不妨來個(gè)“調(diào)和方”，可以把芝麻、核桃、黃豆、黑豆一起打碎煮開了喝，營養(yǎng)更好。

酸奶：加熱喝好不好？

天太冷，但又喜歡喝酸奶，怎么辦？白領(lǐng)小鐘突發(fā)奇想，每天晚上把酸奶放在微波爐里轉(zhuǎn)一下，溫?zé)崃酥笤俸?。但她不確定這樣做是否健康，很想請教醫(yī)生。

文小平教授表示，酸奶因其含有豐富的益生菌而有調(diào)節(jié)腸胃功能的作用，但是其中大部分的益生菌只能在低溫或者常溫下保持活性，在熱性環(huán)境下其活性會遭到破壞。但冬季溫度太低，怎么吃才能又健康又不冷呢？醫(yī)生建議，酸奶從冰箱里取出后，放在常溫環(huán)境下半小時(shí)后食用較好。腸胃功能不是特別好的人和體寒者可以小口小口地食用，等經(jīng)過口腔、食道等到了胃里已基本接近人體內(nèi)部溫度，不會太過刺激。

水果：煮著吃，維生素健全嗎？

冬季飲食熱性、空調(diào)環(huán)境等都容易導(dǎo)致上火，因此常吃蔬菜和水果是必不可少的。尤其是水果，不僅營養(yǎng)豐富，吃起來可口，而且還有美容等功效。但是，在寒冷的冬季，生吃冰涼的水果，對于腸胃不好的人來說并不適合，有的人吃了半個(gè)蘋果就跑洗手間了。于是，“水煮水果”應(yīng)運(yùn)而生，但是水果煮著吃，當(dāng)中的維生素還能吃到多少，就要打個(gè)問號了。文小平教授表示，如果水溫達(dá)到100攝氏度左右，水果中的維生素大多被破壞。但是，考慮到有些人對冰冷的水果難以入口，可以適當(dāng)把水果煮得溫?zé)岷笫秤?。比如把水果切片，放入冷開水，稍稍煮溫，或者短時(shí)間蒸一下，既能保留水果中的維生素，又能使口感較好。

不過，雖然維生素在高溫下容易遭到破壞，但是一些水果蒸熟或煮熟后服用，有一定的藥用價(jià)值。比如蒸熟了的梨具有清熱潤肺、止咳化痰的作用，在蒸的過程中，還可以加入其他食物或藥物，以增強(qiáng)止咳化痰的功效。其中，最常用的要數(shù)川貝冰糖梨。