核心提示:在冬至前后,你的主食會是什么呢?米飯、面條,還是饅頭?其實,冬至的主食完全可以更保健、更保暖。我們特邀三位專家為您點評冬季主食新主張,大家看后不妨一試。
在冬至前后,你的主食會是什么呢?米飯、面條,還是饅頭?其實,冬至的主食完全可以更保健、更保暖。我們特邀三位專家為您點評冬季主食新主張,大家看后不妨一試。
山藥丸子:補氣養(yǎng)血暖身心
據(jù)中國聯(lián)盟專家介紹,山藥能健脾補虛、滋精固腎。中醫(yī)認為,冬季怕冷的人與其陽虛、氣血虧虛的體質有關。因此,除了應多吃羊肉、狗肉等具有溫陽作用的食物外,還應適當增加山藥等具有益氣、養(yǎng)血、活血的食物攝入。山藥丸子就是一個不錯的選擇。
先準備山藥300克,醬油、食鹽、白糖、味精、柱候醬、色拉油、奶湯適量。將山藥去皮蒸熟,用刀壓成茸泥狀加鹽、味精拌勻,捏成直徑1.5厘米的丸子。烹調方法最好用紅燒。油燒至7成熱,下山藥丸炸至金黃色起鍋,鍋內留油少許燒熱,把白糖制成糖色,再加入柱候醬、奶湯、醬油、食鹽、味精、山藥丸,燒10分鐘即成。
土豆泥:低脂主食富營養(yǎng)
據(jù)中聯(lián)盟專家介紹,土豆富含維生素A和維生素C。維生素A能增強人體耐寒能力,維生素C可提高人體對寒冷的適應能力。土豆同大米相比,所產生的熱量較低,并且只含有0.1%的脂肪。如果把它作為主食,每日堅持有一餐只吃土豆,對減去多余脂肪會很有效。
推薦菜肴為土豆泥。土豆1個,鮮肉50克,鹽 3克,雞精5克,胡椒粉3克,油適量。1.土豆去皮,洗凈。肉切成小丁。2.鍋里放油少許,燒至五成熱時放入土豆塊和肉丁,翻炒,放鹽、胡椒粉和適量清水。3.大約十分鐘,打開鍋把軟了的土豆壓成泥狀,再接著燉爛,即可放雞精出鍋。
板鴨菜飯:民間美味驅嚴寒
常言道“冷在三九”,江南也有“小寒大寒,冷成冰團”的說法,此時要特別注意防寒保暖。老南京人喜歡在這段時節(jié)煮菜飯吃,不但滋陰補氣、美容養(yǎng)顏,還能驅寒保暖。南京市中西醫(yī)結合醫(yī)院中醫(yī)科主任王東旭向大家推薦一款經(jīng)典老南京保健菜飯:板鴨菜飯。
原料:板鴨150克,凈老母雞150克,豬五花肉75克,熟豬油30克,精鹽5克,雞湯150克,雞胗、肝4副,生豬油丁50克,熟火腿、咸雪里蕻菜、薺菜各250克,熟冬筍30克,青菜心250克,粳米150克,蝦子適量。
做法:1.板鴨、老母雞去內臟洗凈。雞胗、肝、豬肉洗凈。以上原料入沸水鍋中焯水,撈出用清水洗凈,一同放入湯鍋中燜爛。2.青菜、雪里蕻、薺菜洗凈,粳米淘洗干凈。3.將燜爛的板鴨、母雞剔骨取肉,切成丁。豬肉、胗、肝、火腿、冬筍均切成丁。4.青菜莖、葉分別切成細粒。5.炒鍋置火上,加熟豬油100克燒熱,先放入菜莖煸炒至半熟,再放入菜葉煸炒2分鐘起鍋,裝入盤中。6.鍋上火,加入雞清湯25毫升,放入筍丁、雞丁、板鴨丁、胗丁、肉丁、蝦子等燒沸,再將粳米倒入鍋內燒沸,不停地攪拌,待鍋內湯水燒干后,再鋪上薺萊和雪里蕻,蓋好蓋,用小火燜約20分鐘,揭開鍋蓋,揀掉上面的薺菜和雪里蕻,用飯鏟在飯上劃開,倒入熟豬油100克攪拌均勻即成。
責任編輯:蕓兒