核心提示:冬季氣候寒冷干燥,人體水分易流失,容易上火,常常使人感到鼻、咽干燥不適。苦瓜富含高維生素,又祛火清熱,以下五種苦瓜食譜,有助于對(duì)抗干燥。
冬季氣候寒冷干燥,人體水分易流失,容易上火,常常使人感到鼻、咽干燥不適。苦瓜富含高維生素,又祛火清熱,以下五種苦瓜食譜,有助于對(duì)抗干燥。
苦瓜菊花豬肉湯 苦瓜600克,新鮮菊花2朵,豬瘦肉400克,生姜2~3片。菊花用淡鹽水洗凈,再用清水浸片刻;苦瓜洗凈,去核,切為厚片;豬瘦肉洗凈,切為片狀。先把生姜放進(jìn)瓦煲內(nèi),加入8碗水,武火煲沸后,放進(jìn)苦瓜瘦肉,改為中火煲2個(gè)小時(shí),再放入菊花,稍滾,調(diào)入適量食鹽便可。
苦瓜炒雞蛋 苦瓜2根、雞蛋3個(gè),葡萄干、鹽適量。鍋中加油溫?zé)岷?,倒入打散的雞蛋;雞蛋炒好,加入苦瓜,再炒3分鐘;加鹽調(diào)味,撒一把泡軟的葡萄干翻炒一下,即可食用。
苦瓜燒排骨 苦瓜2根,小排骨350克,生姜3片,蔥一小段,八角2枚、料酒2湯匙,生抽2湯匙,白糖1湯匙,豆豉1茶匙,鹽1/2茶匙,油1湯匙??喙锨袎K,蔥切片,排骨入鍋,大火燒開(kāi),撈出排骨洗凈控干水分備用;炒鍋中倒油,油熱至6成時(shí),下蔥、姜、豆豉和八角翻炒出香味,之后放入焯好的排骨,翻炒1分鐘,加入料酒和醬油翻炒均勻;排骨翻炒均勻后,加入開(kāi)水,沒(méi)過(guò)排骨,小火燉煮1小時(shí);然后放入切好的苦瓜,加鹽和糖調(diào)味,中火收濃湯汁。
蜂蜜苦瓜 苦瓜2根,蜂蜜、冰塊適量??喙舷磧?,用削皮器削成薄片??喙掀颖鶋K放入保鮮盒冷藏1小時(shí)。取出苦瓜入盤,澆上蜂蜜即可。
苦瓜拌木耳 苦瓜3根,黑木耳、紅椒各50克,及大蒜、鹽、生抽、醋、芝麻油、糖、辣椒油適量。苦瓜切片,紅椒切絲;用大蒜末、鹽、生抽、醋、芝麻油、糖、辣椒油調(diào)成汁備用;黑木耳放入開(kāi)水鍋中焯燙2分鐘,撈起放入涼開(kāi)水中;鍋中燒開(kāi)水,倒少量食用油,倒入苦瓜片,煮開(kāi)1分鐘即可;將所有材料放在大碗中,調(diào)味拌勻即可。
涼瓜薏仁排骨湯 薏苡仁50克,排骨300克,苦瓜3根及八角、生姜、蔥、鹽、料酒適量。薏苡仁泡發(fā);水燒開(kāi)后放入洗凈的排骨,加入八角、生姜、料酒汆燙幾分鐘;將汆燙好的排骨洗凈,與薏苡仁、生姜片、蔥段放入慢燉鍋,大火煲開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火煲2~3個(gè)小時(shí);將苦瓜切成小塊;煲2~3小時(shí)以后打開(kāi)蓋子,加入苦瓜繼續(xù)煲30分鐘,加鹽調(diào)味即可。
責(zé)任編輯:蕓兒