冬季養(yǎng)生錦囊：營養(yǎng)師支招 如何減少鹽分?jǐn)z取量
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核心提示：如何從食物的選擇、烹調(diào)方法上減少鹽分?jǐn)z??？少用鹽后如何食之有味？有幾個方法可以參考：
·利用蔬菜本身的強烈風(fēng)味：例如青椒、番茄、洋蔥、香菇、九層塔等，和味道清淡的食物一起烹煮。
如何從食物的選擇、烹調(diào)方法上減少鹽分?jǐn)z取？少用鹽后如何食之有味？有幾個方法可以參考：
·利用蔬菜本身的強烈風(fēng)味：例如青椒、番茄、洋蔥、香菇、九層塔等，和味道清淡的食物一起烹煮。
·油香味引起食欲：使用蔥、姜、蒜等經(jīng)油爆后，能產(chǎn)生濃厚的油香味，讓人增加食欲，而減少食鹽的用量。
·酸可減鹽：在烹調(diào)時，使用白醋、檸檬、蘋果、菠蘿、柳丁汁等各種酸味，來增添食物的味道，如煎烤食物上擠點檸檬汁。
·糖醋的利用：烹調(diào)時使用糖醋調(diào)味，可增添食物甜酸的風(fēng)味，相對減少對咸味的需求。
·采用易保持食物原味的烹調(diào)方法：如煎、烤、蒸、燉等，減少食鹽用量，吃出食物的真味。
·可用中藥材與香料調(diào)味：使用當(dāng)歸、枸杞、川芎、紅棗、黑棗等中藥材，和肉桂、五香、八角、花椒等香料，添加食物的風(fēng)味，減少食鹽用量。
·盡量少選腌制和加工食物，譬如用新鮮竹筍代替筍干，白切肉換下香腸，多燉煮，少油炸和紅燒。
·多吃新鮮蔬果，增加鉀的攝取量。鉀有利尿作用，能夠幫助鈉的排泄，維持鈉和鉀在體內(nèi)的平衡。
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