1.柿子和螃蟹 后果:可能發(fā)生嘔吐、腹瀉
原因:螃蟹體內(nèi)含有豐富的蛋白質(zhì),與柿子的鞣質(zhì)相結(jié)合容易沉淀,凝固成不易消化的物質(zhì),致使凝固物質(zhì)滯留在腸道內(nèi)發(fā)酵,使食者出現(xiàn)嘔吐、腹脹、腹瀉等食物中毒現(xiàn)象。
2.橘子和牛奶 后果:可能發(fā)生腹脹、腹痛、腹瀉
原因:牛奶中的蛋白質(zhì)會先與橘子中的果酸和維生素C相遇而凝固成塊,影響消化吸收。
3.石榴和海鮮 后果:可能發(fā)生腹痛
原因:海鮮中的魚、蝦、藻類,含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì),與含有鞣酸的石榴同食,易使海鮮中的鈣質(zhì)與鞣酸結(jié)合成一種新的不易消化的物質(zhì)。含鞣酸較多的秋季水果還有柿子、葡萄、山楂、青果等。
4.蘿卜和橘子 后果:可能誘發(fā)甲狀腺腫痛
原因:蘿卜等十字花科蔬菜進(jìn)入人體后,經(jīng)代謝很快就會產(chǎn)生一種抗甲狀腺的物質(zhì)———硫氰酸。而橘子、梨、葡萄等水果中的類黃酮物質(zhì)在腸道被細(xì)菌分解,轉(zhuǎn)化成羥苯甲酸及阿魏酸,可加強(qiáng)硫氰酸抑制甲狀腺的作用。
5.栗子和豆腐 后果:可能導(dǎo)致結(jié)石
原因:豆腐里含有氯化鎂、硫酸鈣這兩種物質(zhì),而栗子中則含有草酸,兩種食物遇到一起可生成草酸鎂和草酸鈣。這兩種白色的沉淀物不僅影響人體吸收鈣質(zhì),而且還易導(dǎo)致結(jié)石癥。同理,豆腐也不能與竹筍、茭白、菠菜等同吃。
6.海鮮和啤酒 后果:可能引發(fā)痛風(fēng)
原因:海鮮中含有嘌呤和苷酸兩種成分,而啤酒中則富含分解這兩種成分的重要催化劑———維生素B1。吃海鮮的同時喝啤酒容易導(dǎo)致血尿酸水平急劇升高,誘發(fā)痛風(fēng)。
7.生豆?jié){和雞蛋 后果:可能影響消化
原因:生豆?jié){中含有胰蛋白酶抑制物,它能影響蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的消化和吸收。而雞蛋清中含有黏性蛋白,可以與豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合,使蛋白質(zhì)的分解受到阻礙,從而降低人體對蛋白質(zhì)的吸收率。
8.牛奶和巧克力 后果:可能發(fā)生腹瀉
原因:牛奶中的鈣會與巧克力中的草酸結(jié)合成一種不溶于水的草酸鈣,食用后易發(fā)生腹瀉、頭發(fā)干枯等癥狀。