◆不吃東西有助于減肥 —— 錯(cuò)誤。
長(zhǎng)時(shí)間不進(jìn)食會(huì)導(dǎo)致人體內(nèi)胰島素生成紊亂，而胰島素正是幫助細(xì)胞吸收糖分的關(guān)鍵，因此不進(jìn)食反而會(huì)使人發(fā)胖，適得其反。
◆牛奶和豆類(lèi)混食有毒 —— 錯(cuò)誤。
無(wú)論是牛奶還是豆子在被消化時(shí)都會(huì)在體內(nèi)釋放大量氣體，刺激腸道蠕動(dòng)。將二者混食會(huì)引起腹痛等癥狀，但不存在毒性。
◆牛奶能治療胃潰瘍 —— 錯(cuò)誤。
牛奶能中和消化道中的酸性物質(zhì)，因而能暫時(shí)緩解疼痛，然而牛奶中含有的鈣反而會(huì)增加上述酸性物質(zhì)，結(jié)果就是一段時(shí)間后疼痛癥狀更加明顯。
◆生雞蛋倒入啤酒或橙汁里更有營(yíng)養(yǎng)——錯(cuò)誤。
生雞蛋不容易消化，而且在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上同煮熟的雞蛋沒(méi)有區(qū)別。
◆吃豆芽丟棄豆瓣 —— 錯(cuò)誤。
有人在吃豆芽時(shí)只吃上面的芽而將豆瓣丟掉。事實(shí)上，豆瓣中含維生素C比芽的部分多2～3倍。再就是做蔬菜餃子餡時(shí)把菜汁擠掉，維生素會(huì)損失70%以上。正確的方法是，切好菜后用油拌好，再加鹽和調(diào)料，這樣油包菜，餡就不會(huì)出湯。
◆用小火炒菜營(yíng)養(yǎng)損失少 —— 錯(cuò)誤。
維生素C、B1都怕熱，怕煮，據(jù)測(cè)定，大火快炒的菜，維生素C損失僅17%，若炒后再燜，菜里的維生素C將損失59%。所以炒菜要用旺火，這樣炒出來(lái)的菜，不僅色美味好，而且菜里的營(yíng)養(yǎng)損失也少。燒菜時(shí)加少許醋，也有利于維生素的保存。
◆吃菜時(shí)不要喝湯 —— 錯(cuò)誤。
許多人愛(ài)吃青菜卻不愛(ài)喝菜湯，事實(shí)上，燒菜時(shí)，大部分維生素溶解在菜湯里。
◆多吃和肉一起炒的蔬菜 —— 錯(cuò)誤。
有些人為了減肥不吃肉而偏愛(ài)和肉一起炒的蔬菜。研究發(fā)現(xiàn)，凡是含水分豐富的蔬菜，其細(xì)胞之間充滿空氣，而肉類(lèi)的細(xì)胞之間卻充滿了水，所以蔬菜更容易吸收油脂，一碟炒菜所含的油脂往往比一碟炸魚(yú)或炸排骨所含的油脂還多。
◆吃素不吃葷 —— 錯(cuò)誤。
時(shí)下素食的人越來(lái)越多，這對(duì)防止動(dòng)脈硬化無(wú)疑是有益的。但是不注意搭配、一味吃素也并非是福。吃素至少有四大害處：
一是缺少必要的膽固醇，而適量的膽固醇具有抗癌作用;
二是蛋白質(zhì)攝入不足，這是引起消化道腫瘤的危險(xiǎn)因素;
三是核黃素?cái)z入量不足，會(huì)導(dǎo)致維生素缺乏;
四是嚴(yán)重缺鋅，而鋅是保證機(jī)體免疫功能健全的一種十分重要的微量元素，一般蔬菜中都缺乏鋅。
◆勞累后補(bǔ)魚(yú)肉 —— 錯(cuò)誤。
體力勞動(dòng)或劇烈運(yùn)動(dòng)量后，有許多人要吃大魚(yú)大肉等油膩食品來(lái)補(bǔ)養(yǎng)。這種做法是不健康的，因?yàn)榇篝~(yú)大肉為酸性食物，可使血液酸化，加之運(yùn)動(dòng)后產(chǎn)生的大量乳酸物質(zhì)，會(huì)引起機(jī)體酸中毒，加重疲勞程度。
◆水果當(dāng)正餐是健康時(shí)尚 —— 錯(cuò)誤。
時(shí)下，有些愛(ài)美怕胖的女士，中午只吃個(gè)蘋(píng)果或香蕉，就算正餐了。絕大部分水果所含蛋白質(zhì)、鐵、維生素B12很少，長(zhǎng)期以水果當(dāng)正餐易導(dǎo)致貧血或營(yíng)養(yǎng)不良。
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