牛奶 冬天最價(jià)廉物美的養(yǎng)生良方

　　中國(guó)人特別重視冬季養(yǎng)生。確實(shí)，專家指出，寒冬里更需要足夠的營(yíng)養(yǎng)來(lái)維持身體的健康運(yùn)行，而新鮮牛奶可以充分提供人體所需要的各種營(yíng)養(yǎng)成分。

　　因此，建議人們每日飲用一杯新鮮奶，為肌體補(bǔ)充必要的能量，這是冬天最價(jià)廉物美的養(yǎng)生良方。

　　據(jù)專家介紹，新鮮牛奶中含有豐富的蛋白質(zhì)，以及多種維生素和礦物質(zhì)，還有充足的脂肪、乳糖，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是其他的自然食品都無(wú)法比擬的，因此人們又稱它為“完全營(yíng)養(yǎng)食品”。牛奶含有的乳清蛋白可提高人體吸收率和增強(qiáng)免疫能力，在功能特性上與人乳最為相似。

　　而其所含氨基酸種類齊全、數(shù)量充足、比例適當(dāng)，適合于人體構(gòu)成肌肉組織，加上易于吸收的特性，對(duì)任一年齡段的人群都是極佳的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充品。牛奶中還富含大量的鈣，而鮮奶中的鈣可在人體中自然溶解，被有效吸收，相比其他的補(bǔ)鈣營(yíng)養(yǎng)品，更為自然健康。此外，鮮奶還可預(yù)防貧血、促進(jìn)人體新陳代謝。對(duì)小孩子而言，常喝鮮奶有助于身體的發(fā)育;而對(duì)于女性來(lái)說(shuō)，還可以抗氧化、美膚，防止衰老，是最佳的自然美容秘方。

　　牛奶分幾種？

　　目前，市面上常見的牛奶一般分為兩種，一種是“巴氏鮮奶”，如我們常見的“新鮮屋”紙盒裝鮮奶。它采用目前國(guó)際上流行的巴氏殺菌方法(72-75℃，15-20秒)將原奶中對(duì)人體有害的細(xì)菌殺死并同時(shí)最大程度保留牛奶中的營(yíng)養(yǎng)成分。另一種是常溫奶，即超高溫滅菌奶(UHT)，是對(duì)牛奶進(jìn)行138-142℃，2-4秒的加溫，從而將牛奶中的有害菌全部殺死。這種方法可以在一瞬間把牛奶中的細(xì)菌全部去掉，在無(wú)菌狀態(tài)下的牛奶保質(zhì)期可大大延長(zhǎng)(一般可達(dá)6-12個(gè)月)，且無(wú)須冷藏。

　　選用什么樣的奶制品

　　雖然常溫奶的保質(zhì)期較長(zhǎng)，但是由于處在高溫狀態(tài)下加工，牛奶的營(yíng)養(yǎng)活性物質(zhì)如蛋白、維生素、鈣等元素會(huì)受到一定的損失，因而風(fēng)味也不夠完整。相比之下，經(jīng)巴氏殺菌法加工的新鮮牛奶保質(zhì)期雖然較短(一般在10天以內(nèi))，但它能在清除有害細(xì)菌的同時(shí)，保留牛奶中的有益細(xì)菌，將營(yíng)養(yǎng)成分最大程度地保全下來(lái)，風(fēng)味也能保持原有的新鮮完整。而且“巴氏鮮奶”對(duì)奶源的質(zhì)量要求很高，國(guó)內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)每噸原奶的細(xì)菌含量不得超過(guò)20萬(wàn)個(gè)，國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)不得超過(guò)5萬(wàn)個(gè)，而常溫奶則對(duì)奶源沒(méi)有如此嚴(yán)格的要求。因此，為了獲得更為全面的營(yíng)養(yǎng)，最好還是選用巴氏鮮奶。