專家指出:肝病食療對患者的治療起著關(guān)鍵性作用。當(dāng)肝臟受損害時,維生素?cái)z入和合成會減少,且消耗增加,以致人體缺乏維生素。而肝臟又是體內(nèi)蛋白質(zhì)分解和合成的重要器官,肝臟發(fā)生病變,會使食物消化吸收受阻,蛋白質(zhì)吸收及合成減少,治療肝病,食療很重要。
肝臟既負(fù)擔(dān)著人體內(nèi)復(fù)雜而重要的生物化學(xué)變化,又是新陳代謝的樞紐,故必須好好保護(hù)。一般的肝膽病包括傳染性肝炎、肝硬化、膽囊炎、膽結(jié)石等,預(yù)防肝膽疾病,必須注意個人衛(wèi)生,避免傳染及養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣,并注意飲食調(diào)養(yǎng)、增強(qiáng)抗病能力。
日常飲食要葷素適中,不要過于油膩及進(jìn)食過多膩滯之品;過量飲酒會增加肝臟負(fù)擔(dān),甚至引起酒精中毒,損害肝細(xì)胞,患了肝病的人尤應(yīng)注意戒酒。
此外,保持心情舒暢亦很重要,因?yàn)榍榫w緊張、憂思、郁怒和過度疲勞都對肝臟有不良影響,使自身抗病能力降低,易于感染病毒。
民間食療用來防治肝膽疾病的方有不少,例如「綿茵陳粥」、「雞骨草田螺粥」、「白花蛇舌草蜜露」、「玉米須蚌肉湯」、「珍珠草豬肝湯」等,都是一些具有清熱解毒、利水退黃功效的食療,可請教中醫(yī)師的意見作調(diào)理。
本篇介紹的四款湯水,不但可作為防治肝膽病的食療,健康人士飲用亦有助增強(qiáng)體質(zhì)、提高身體免疫力。其中,「五指毛桃淮山瘦肉湯」能健脾益氣,對肝病日久、脾胃虛弱者很有幫助。
「女貞子枸杞子瘦肉湯」功能滋養(yǎng)肝腎,慢性肝炎屬肝腎陰虧者最適合;「淮杞圓肉燉水魚」功能滋陰養(yǎng)血,對一些肝病日久、陰虧血少者具有療效;靈芝有促進(jìn)肝細(xì)胞修復(fù)的功效,「靈芝黃芪瘦肉湯」更是民間常用于慢性肝炎或肝病恢復(fù)期的保健佳品。
(一)五指毛桃淮山瘦肉湯
材料:五指毛桃一兩、淮山一兩、蜜棗二枚、瘦肉半斤、調(diào)味適量。
做法:五指毛桃、淮山洗凈;瘦肉洗凈,切片后出水;將全部材料放入瓦煲內(nèi),加水煮兩至三小時,調(diào)味即成。
食療功效:健脾益氣、滋陰養(yǎng)血。
(二)女貞子枸杞子瘦肉湯
材料:女貞子一兩、枸杞子五錢、瘦肉半斤、紅棗六枚、生姜二片、調(diào)味適量。
做法:女貞子、枸杞子、紅棗(去核)用水洗凈;豬肉切片后出水;將全部材料放入瓦煲內(nèi),加水煮約兩小時,調(diào)味即成。
食療功效:健脾益氣、滋養(yǎng)肝腎
(三)淮杞圓肉燉水魚
材料:淮山一兩、枸杞子四錢、圓肉三錢、蓮子一兩、水魚一只、生姜二片、調(diào)味適量。
做法:淮山、杞子、圓肉、蓮子用水洗凈;水魚?洗干凈,投入沸水中去薄膜后,用少許油煎香;將全部材料放入燉盅內(nèi),注入沸水,隔水燉約三小時,調(diào)味,即可連湯料同食。
食療功效:健脾益氣、滋陰養(yǎng)血。
(四)靈芝黃芪瘦肉湯
材料:靈芝片一兩、黃芪一兩、紅棗六枚、瘦肉半斤、生姜二片,調(diào)味適量。
食療功效:補(bǔ)益氣血、寧心安神。