維生素有多種，哪種維生素對身體的哪個機能產(chǎn)生作用，很多人并不清楚，而且更不知道過多的食用對身體的健康不但沒有好處更有一定程度的危害。
維生素
維生素是人體生命活動過程中必需的一類有機化合物，有3個特點：
一是存在于天然食物中;
二是人體一般不能合成，必須由食物供給;
三是它既不是構(gòu)成機體組織的原料，也不提供能量，而且生理需要量極小，但又是人體絕不能缺少的。維生素的缺乏或過量，對人體的健康都會產(chǎn)生較大影響。
特定人群需補充
從理論上講，只要做到飲食平衡，人們就能得到一天所需要的維生素，無需額外補充。但是，在實際生活中，由于食品加工、烹調(diào)方法、飲食習(xí)慣的影響，或多或少會引起某些維生素的不足。因此，一些特定人群，如偏食的兒童、不吃早餐的人、飲食不規(guī)律的成年人、減肥者、素食者、營養(yǎng)需要大增的孕婦、慢性病患者、飲食受限的老年人，食物過于精細的人等，均需補充少量維生素。
需要注意的是，如果超出人體每日所需標準，長期大量補充維生素，可能會對機體造成一系列傷害。因此，具體到每個人，到底需要補充多少維生素，最好在醫(yī)生指導(dǎo)下進行，切不可盲目亂補充。
超量補充危害多
維生素分為水溶性和脂溶性兩種，水溶性維生素服用后可以隨著尿液排出體外，毒性較小，但大量服用仍可損傷人體器官。脂溶性維生素如維生素A、維生素D等攝入過多時，并不能通過尿液直接排出體外，容易在體內(nèi)大量蓄積引起中毒。看看常見維生素的作用及過量后的危害：
維生素A
維生素A可維持正常的視覺反應(yīng)，骨骼發(fā)育和上皮組織的正常形態(tài)與功能。主要來源于牛奶、雞蛋、魚肝油、肝臟、深綠色或深黃色蔬菜及水果等。
過量危害：維生素A如在體內(nèi)大量蓄積，可能發(fā)生骨骼脫鈣，關(guān)節(jié)疼痛、皮膚干燥、食欲減退等中毒癥狀。
維生素D
活化的維生素D可促進鈣質(zhì)吸收，進而使骨質(zhì)鈣化，維持正常的骨骼。主要來源于魚肝油、肝臟、蛋黃、牛奶等。
過量危害：長期大量口服維生素D，可導(dǎo)致眼睛發(fā)炎、皮膚瘙癢、厭食、惡心、嘔吐、肌肉疼痛、乏力等。
維生素E
維生素E與生殖作用有關(guān)，缺乏維生素E容易導(dǎo)致不育。維生素E在體內(nèi)具有良好的抗氧化性，可延緩細胞老化。主要來源于植物油，綠色蔬菜、動物臟器、豆類、蛋黃、瓜果、瘦肉、花生等。
過量危害：大劑量長期服用維生素E會引起血小板聚集，形成血栓;還可導(dǎo)致胃腸功能紊亂、眩暈、視力模糊等。婦女服用過多可引起月經(jīng)過多或閉經(jīng)。
維生素B6
維生素B6與新陳代謝有關(guān)，故其需要量隨蛋白質(zhì)攝取量的多少來決定。主要來源于麥胚、牛奶、酵母、莢豆類、肉類、尤以肝臟為佳。
過量危害：服用維生素B6每天大于50毫克，可引起神經(jīng)系統(tǒng)副作用，如手腳發(fā)麻和肌肉無力等。
健康貼士
雖然大部分維生素為非處方藥，但最好在營養(yǎng)師或醫(yī)生指導(dǎo)下服用。同時，關(guān)注以下幾點注意事項：
1.通常，服用多種維生素、礦物質(zhì)比單一補充某一種維生素、礦物質(zhì)好。因為這樣可以避免單一營養(yǎng)元素攝入過量，影響別的物質(zhì)吸收。如過量攝入鈣會阻礙鐵吸收，大量攝入鋅會影響銅吸收。
2.維生素適宜保存陰涼和干燥的地方，并且在有效期內(nèi)服用，過期維生素沒有任何效果。
3.若患者在服用維生素片同時，還需要服用其他藥物，最好聽取醫(yī)生建議，因為有些藥物是不能同服的。例如，維生素E就不能和血液稀釋劑一起服用。
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