“彩虹原則”搭配蔬果抗腫瘤

“‘五行蔬菜湯’我們能喝么？”、“我們能不能吃榴蓮啊？”“現(xiàn)在腫瘤成為高發(fā)病，吃什么能夠預(yù)防腫瘤？”……每一次出門診或是在病房，總是有人這樣問。“其實，預(yù)防腫瘤最關(guān)鍵要遵循WHO推薦的腫瘤三級預(yù)防原則，遵循我國國民的膳食指南就可以，忌燥熱及過分寒涼食品，對于普通食物則無需過分忌口。”廣州某醫(yī)院大腫瘤科主任林麗珠說，“對于有高危發(fā)病因素的人來說，預(yù)防腫瘤，飲食不要過分偏嗜，要均衡營養(yǎng)，遵循‘彩虹原則’適當(dāng)進行蔬果搭配或許可以起到一定的防治腫瘤作用。”

 

　　什么是“彩虹原則”？

 

　　“彩虹原則”是近年來推行的一種蔬菜水果防癌經(jīng)驗，就是將不同的蔬果按顏色分成5個種類，紅色、橙黃色、綠色、紫黑色和白色，而每一種顏色代表不同植物營養(yǎng)素，故每種顏色的蔬果保健作用不盡相同。彩虹原則所倡導(dǎo)的就是在保證足量蔬果的同時，還需要盡量搭配5種顏色，確保一日當(dāng)中每一種顏色都能食用到。推行者認(rèn)為，人要健康，就要吃五色、五味、五香食物。五色分開養(yǎng)分不重疊，達到均衡營養(yǎng)之目的，更因五行合一，在人體內(nèi)引起生物化學(xué)作用，產(chǎn)生多種抗生物質(zhì)，只要堅持下去，癌癥的發(fā)生率就可以降低60%。“彩虹原則”起源于臺灣，是近年來一直推行的蔬菜水果防癌的經(jīng)驗，受到城市白領(lǐng)階層熱捧。實際上，“彩虹原則”所介紹的內(nèi)容是中國營養(yǎng)學(xué)會多年來推廣的《中國居民膳食指南》和《平衡膳食寶塔》中的一部分。

 

　　預(yù)防腫瘤關(guān)鍵在營養(yǎng)均衡

 

　　據(jù)不完全統(tǒng)計，30%-40%的男性癌癥患者和60%的女性癌癥患者，患病與不良的飲食習(xí)慣有關(guān)。近年來，腫瘤流行病學(xué)的研究表明，腫瘤的發(fā)生與人的生活方式和營養(yǎng)有密切的關(guān)系，某些食物與癌瘤有明顯相關(guān)性，但自然界中亦并不缺乏防癌治癌的物質(zhì)，它們廣泛存在于天然食物中，尤其存在于新鮮水果和蔬菜之中。中國營養(yǎng)學(xué)會推薦膳食指南中就指出：多吃蔬菜、水果與薯類，維護心血管健康，增加抗病能力，預(yù)防癌癥，膳食與體力活動平衡，保持適當(dāng)體重。

 

　　蔬菜和水果含能量不高，卻能提供豐富的膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)和具有抗癌活性的植物化合物。蔬菜與水果能降低肺癌、胃癌、口腔癌的危險性；十字花科蔬菜能使結(jié)直腸癌、前列腺癌、乳腺癌和甲狀腺癌的發(fā)病率下降；而蒜、蔥、胡蘿卜、西紅柿和柑桔類水果對降低肺癌、胃癌、乳腺癌及膀胱癌有好處。不同蔬菜水果的營養(yǎng)價值和所含的有抗癌活性的植物化合物有差異，因此不同顏色、不同品種的蔬菜水果都要吃。

 

　　林麗珠教授告誡市民預(yù)防腫瘤，關(guān)鍵在平衡飲食，普通市民應(yīng)適當(dāng)多吃蔬菜水果，將不同的蔬果進行適當(dāng)搭配，同時減少一定的肉食攝入，能夠起到一定防治腫瘤的作用。在保證必需的食物攝入的基礎(chǔ)上，每天保持3～5種蔬菜、2～4種水果即可。