路邊攤的健康吃法 守住六個(gè)準(zhǔn)則

      中國醫(yī)藥聯(lián)盟00pz.cn4月26日訊　上放工時(shí)間，趁魅站旁、地鐵口總會(huì)冒出良多賣吃食的小攤販。麻辣燙、烤肉串、煎餅、雞蛋灌餅、毛雞蛋……雖然這些對象的衛(wèi)生前提不太理想，但仍有良多饑腸轆轆的上班族和門生抵拒不了它們的勾引。本期我們請來專家支招，教你吃到安適健康的路邊攤。

 

    準(zhǔn)則一：烤肉別買太鮮紅的。烤肉串、烤腸、烤翅……飄溢的肉噴香最是饞人。大連市營養(yǎng)學(xué)會(huì)副秘書長王興國指出，很多小攤為了讓肉防腐保鮮、肉色奇麗，口感好，會(huì)用亞硝酸鹽浸泡肉類。而大量攝入亞硝酸鹽可引起急性食品中毒；通俗少量攝入則有致癌隱患。是以，吃烤肉切切不能買顏色非分格外鮮紅雅觀的，此外，烤肉必然要徹底烤熟才華殺菌，不要企圖鮮嫩。

 

    準(zhǔn)則二：吃煎餅不加“薄脆”。即日，北京市旭日區(qū)城管大隊(duì)查獲了一個(gè)專門用地溝油建造煎餅“薄脆”的黑加工點(diǎn)，這里的薄脆直接供給臨近的煎餅攤。專家指出，著實(shí)除了“薄脆”，煎餅照樣對照健康的食品：煎餅皮和雞蛋都只經(jīng)由低溫短時(shí)間加熱，很大地貫串毗鄰了營養(yǎng)。是以，想健康吃煎餅，不加“薄脆”就好。

 

    準(zhǔn)則三：雞蛋灌餅別圖噴香脆。雞蛋灌餅面粉、雞蛋蛋和青菜，是路邊攤中營養(yǎng)較周全的。但良多人就愛吃出格脆的灌餅。專家指出，越脆的灌餅，含的油脂就越多。是以，灌餅照樣別買太脆的。

 

    準(zhǔn)則四：麻辣燙多選青菜豆腐。麻辣燙食品多樣，也算營養(yǎng)均衡的街邊小吃。不過要警惕選擇食材。據(jù)《京華時(shí)報(bào)》報(bào)道，麻辣燙中的水發(fā)肉皮、蹄筋、魷魚等，也許用化學(xué)試劑加工保鮮。復(fù)旦大學(xué)隸屬中山醫(yī)院營養(yǎng)科營養(yǎng)師高鍵指出，這些食品吃多了傷及肝腎。此外，麻辣燙中的魚丸、肉丸等營養(yǎng)代價(jià)也很低。吃麻辣燙最很多若干好多選蔬菜和豆腐，面條、雞蛋、鵪鶉蛋等也不錯(cuò)。

 

    準(zhǔn)則五：毛雞蛋吃不得。王興國指出，毛雞蛋便是作古胎蛋，主若是在孵化小雞的歷程中，因?yàn)闅鉁?、濕度或頭陀氏菌傳染及寄生蟲污染，使雞胚胎發(fā)育遏制而形成的作古胚胎。雞蛋的營養(yǎng)在毛雞蛋中已經(jīng)所剩無幾。而且大都毛雞蛋的蛋殼已割裂，很是輕易被細(xì)菌傳染。據(jù)檢測，險(xiǎn)些悉數(shù)的毛雞蛋都可測出大腸桿菌，會(huì)引起腹瀉、嘔吐等消化道疾病。

 

    準(zhǔn)則六：臭豆腐別買黑的。臭豆腐的正宗做法是用豆腐永劫間發(fā)酵，營養(yǎng)厚實(shí)。而大連《新商報(bào)》報(bào)道，一些街頭非法商販用硫酸亞鐵（上色）加硫化鈉（出味）快速制造又臭又黑的假臭豆腐。專家提示，買臭豆腐不要買顏色太黑的，否則也許是用“臭精”制造。吃臭豆腐每次要少量，同時(shí)搭配新鮮蔬果，以淘汰胺類物質(zhì)對人體的風(fēng)險(xiǎn)。