銀耳過(guò)白不宜買(mǎi) 或是化學(xué)試劑熏制“增白”
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2010-04-06 00:00
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中國(guó)醫(yī)藥聯(lián)盟00pz.cn4月6日訊 銀耳是廣受迎接的傳統(tǒng)甘旨，亦為滋補(bǔ)佳品，有補(bǔ)脾開(kāi)胃、益氣清腸、滋陰潤(rùn)肺之功能。然而，專家提示，采辦銀耳時(shí)，斲喪者必然要寄望產(chǎn)品的光華，以色白或微黃者為佳。若銀耳顏色過(guò)白，也許是化學(xué)試劑熏制的成果，不宜采辦。
好的銀耳，耳花大而疏松，耳肉肥厚，光華呈白色或略帶微黃，蒂頭無(wú)黑斑雜質(zhì)，朵形圓整，大而美不美觀。要是銀耳花朵呈黃色，一樣尋常是受潮后烘干的成果。
要是銀耳光華呈暗黃，朵形不全，呈殘狀，蒂間不干凈，則剖明品格不佳。其次，優(yōu)質(zhì)的銀耳應(yīng)干燥，無(wú)濕潤(rùn)感、無(wú)異味，如品嘗帶有辣味，則為劣質(zhì)銀耳。另外，銀耳受潮會(huì)發(fā)霉變質(zhì)，如能聞出酸味或其他氣息，則不宜食用。
專家提議，銀耳宜存儲(chǔ)在透風(fēng)、透氣、干燥、涼爽處，休止永劫間陽(yáng)光照曬，并同氣息較重的食物分隔。此外，銀耳質(zhì)地較脆，應(yīng)只管即便淘汰翻動(dòng)，輕拿輕放。
