奶酪被稱為“奶中黃金” 含鈣量是牛奶7倍

    中國醫(yī)藥聯盟00pz.cn3月1日訊　在西方，奶酪被稱為“奶中黃金”，人們鐘愛奶酪的程度，從他們的諺語中可見一斑：“窮戶的肉食，富人的宴席”。但在中國，奶酪卻依然“門前疏落鞍馬稀”，人們的接管程度與其營養(yǎng)代價遠遠弗成正比。

 

    奶酪是牛奶濃縮的英華。據中國奶業(yè)協會常務理事南慶賢先容，奶酪的發(fā)現實在很偶然。數千年前，游牧民族在沙漠中行進，只能將牛奶存放在牛皮背囊中，但每每幾天后奶就發(fā)酵變酸。厥后他們發(fā)明，變酸的牛奶在涼爽潮濕的氣候下經由數日，會結成塊狀，不只便于存放，而且只需吃幾塊，就能得到比以往多出幾倍的力氣。奶酪由此降生了。

 

    “奶酪是牛奶濃縮的英華，10公斤牛奶提煉、發(fā)酵才華建造成1公斤奶酪，可見其營養(yǎng)代價之高了?！睂＜艺f，每100克奶酪中含有799毫克的鈣，約莫是牛奶的7倍。而且因為必要經由過程發(fā)酵來完成，乳酸菌含量很高，能加能人體抵當力，促進代謝，增強活力。各國的研究都剖明，奶酪有掩護眼睛健康、卵翼肌膚、掩護牙齒、維持腸道菌群平衡等功能。

 

    “和牛奶對比，不異量的奶酪，無論哪種營養(yǎng)成分都比牛奶要高得多。”專家說，另外奶酪還能免除乳糖不耐受的題目，能夠更多地被亞洲人接管。

 

    “中國人奶酪吃得太少?！蹦蠎c賢先容，按照前幾年發(fā)布的數據來看，中國奶酪年產量僅有1.5～2萬噸，而海外均勻則在460萬噸擺布；人均年耗損量法國最多，為24.5千克，美國為15.7千克，而中國人不敷1千克?！半m然跟著人們糊口方法慢慢變化，此刻奶酪斲喪量有必然上升，但比起西方國家，差距照樣很大。”

 

    國人之以是不喜歡奶酪，南慶賢以為主要有兩方面緣故起因：一是價值較高；二是就像西方人不喜歡豆汁一樣，中國人也不風俗發(fā)酵后奶酪的特有味道。“但奶酪真的是一樣好對象，它能輔佐人們最有效用地領受多種營養(yǎng)！”南慶賢由衷地說。

 

    連年來，各樣千般的奶酪起頭在我國各大超市占有一席之地，食用要領也越來越厚實。南慶賢說，“中國人可按照自己的飲食風俗，遴選一些契合的品種，考試測驗著接管奶酪這種食物。”奶酪粉可直接撒在烹飪好的食品上，硬奶酪可夾在面包中食用，而松軟的奶酪可以用來做甜品等。此刻的奶酪多以片狀為主，出格得當清晨慌忙的門生、上班族等人士，兩片面包夾上一片奶酪，便是一份大略而又營養(yǎng)代價很高的早餐。南慶賢末了提示：“奶酪含蛋白質量較高，細菌很輕易滋生，買回家后，必然要放進冰箱，吃一片拿一片，警惕存放。”（據人民網）