焯燙蔬菜所長多 沸水中加食鹽營養(yǎng)流失蹤少

    中國醫(yī)藥聯(lián)盟00pz.cn2月3日訊　焯燙蔬菜所長多多。第一，可以去除殘留的農(nóng)藥；第二，一些草酸含量高的蔬菜，如菠菜、茭白、空心菜，用開水“焯”一下，可以休止草酸被人體領(lǐng)受，與鈣聯(lián)絡(luò)形成腎結(jié)石；第三，可以去除一些蔬滄鞴棚的辛辣苦澀味；第四，做涼拌菜的時(shí)辰，先把蔬菜焯一下，可以殺作古附著在外貌的微生物，不只吃起來更安適，顏色也雅觀一些。

 

    然而從營養(yǎng)的角度來剖析，蔬菜焯過后，其中的水溶性營養(yǎng)成分會(huì)受到喪失蹤，比如對人體有益的維生素C、維生素B族、胡蘿卜素等，城市流失蹤到鍋里。但要是在沸水中插手1%的食鹽，蔬菜就處在體內(nèi)外濃度相對平衡的環(huán)境中，其可溶性成分?jǐn)U散到水中的速率就會(huì)減慢。（霞飛）