多吃青菜可淘汰黃曲霉毒素侵陵
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2010-01-28 00:00
來(lái)源：中國(guó)中醫(yī)藥報(bào)
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核心提示：多吃青菜可淘汰黃曲霉毒素侵陵
中國(guó)醫(yī)藥聯(lián)盟00pz.cn1月28日訊 美國(guó)一項(xiàng)最新研究成就表現(xiàn)，青菜中的葉綠素等物質(zhì)能有效低落致癌物質(zhì)黃曲霉毒素的毒性，并淘汰人體對(duì)黃曲霉毒素的領(lǐng)受。
美國(guó)利弗莫爾勞倫斯國(guó)家嘗試所的研究職員在最新一期美國(guó)《癌癥防備研究》雜志上呈報(bào)說(shuō)，他們?cè)趪L試中首先讓自愿者進(jìn)食小劑量的以碳14符號(hào)的黃曲霉毒素（劑量少于凡是一個(gè)花生醬三明治也許含有的黃曲霉毒素），一段時(shí)間后再讓他們進(jìn)食不異劑量的碳14符號(hào)的黃曲霉毒素加上小劑量的葉綠素或葉綠酸。
每次進(jìn)食后，研究職員都操作加速器質(zhì)譜儀對(duì)自愿者體內(nèi)碳14符號(hào)的黃曲霉毒素含量舉辦丈量。比擬發(fā)明，葉綠素或葉綠酸能顯著低落黃曲霉毒素的毒性，并淘汰人體對(duì)它的領(lǐng)受。
研究職員指出，菠菜、西蘭花、卷心菜等青菜中富含葉綠素和葉綠酸。
黃曲霉毒素主要污染糧食和油料作物，如花生、玉米、大米、棉籽等。黃曲霉毒素的急性毒性極強(qiáng)，可引起急性肝炎。它另有較著的慢性毒性與致癌性，繼承攝入可引起肝腫大，并產(chǎn)生肝硬化和癌變。天下衛(wèi)生構(gòu)造已明晰認(rèn)定黃曲霉毒素為致癌物，良多科學(xué)家乃至以為，黃曲霉毒素是今朝已知的致癌性最強(qiáng)的生物代謝產(chǎn)物。（高原）
