冬季健康飲食多吃葉子 菜葉做美食好吃更攝生

    嚴(yán)寒的冬季到了，雖然如今冬季的菜市場(chǎng)已經(jīng)不像疇前那樣，蔬菜品種屈指可數(shù)，可是反季節(jié)蔬菜的“高尚”姿態(tài)，照樣讓人望“價(jià)”興嘆。怎么辦呢？專家提示您，買菜、做菜的時(shí)辰別把有些葉子棄之不用，由于每每這些看似不起眼的葉子卻是充塞著健康甘旨的佳肴哦。

 

 

    吃過萵筍葉的讀者伴侶們都知道，其味道有點(diǎn)苦澀，是以萵筍葉每每就被人們當(dāng)做垃圾扔失了。可是您也許不知道，它的營(yíng)養(yǎng)代價(jià)著實(shí)比它的莖部還要高。如β-胡蘿卜素比莖部高9.7倍，維生素C比莖部高14倍。而β-胡蘿卜素在小腸內(nèi)可以轉(zhuǎn)化成維生素A。

 

    南京市中西醫(yī)聯(lián)絡(luò)醫(yī)院皮膚科資深中醫(yī)美容醫(yī)師劉明珠醫(yī)生先容說，維生素A對(duì)皮膚的表皮層有掩護(hù)浸染，可使人的皮膚柔潤(rùn)、毫光、有彈性，是以又被稱為“美容維生素”。而萵筍葉中所含的厚實(shí)的維生素C，則能阻斷致癌物亞硝胺的形成。

 

    劉明珠醫(yī)師先容說，萵筍葉子經(jīng)沸水燙后，做成面條吃，不單口感清噴香，而且營(yíng)養(yǎng)厚實(shí)，人人不妨事一試。

 

 

    紅薯葉著實(shí)便是紅薯成熟后地上秧莖頂真?zhèn)€嫩葉。將其與常見的蔬菜對(duì)照，礦物質(zhì)與維生素的含量均屬上乘，胡蘿卜素含量乃至高過胡蘿卜。

 

    南京中醫(yī)藥大學(xué)營(yíng)養(yǎng)與食療專家郭海英教授先容說，紅薯葉有進(jìn)步免疫力、防治夜盲癥等保健功效。通俗食用有防備便秘、掩護(hù)視力的浸染，還能貫串毗鄰皮膚精致、延緩朽邁。今朝，美國(guó)把紅薯莖尖列為很是有開發(fā)遠(yuǎn)景的保健長(zhǎng)壽菜之一。日本等國(guó)乃至將紅薯莖列為長(zhǎng)壽食物或航天食物。

 

    紅薯葉的吃法很多，比如拔取鮮嫩的葉尖，開水燙熟后，用噴香油、醬油、醋、辣椒油、芥末、姜汁等調(diào)料，制成涼拌菜，其外不美觀嫩綠，能令人胃口大開。還可將紅薯葉同肉絲一路爆炒，食之清噴香甘甜，別有風(fēng)姿。另外，還可將紅薯葉熬粥也是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。

 

 

    世界高健委攝生產(chǎn)業(yè)專業(yè)委員會(huì)秘書長(zhǎng)王城生副主任醫(yī)師先容說，蘿卜莖和葉的營(yíng)養(yǎng)代價(jià)很高，而且具有開胃、止瀉、止痢的浸染。蘿卜葉片含有很多的胡蘿卜素，每一百克維他命A含量是1400 IU，是同量青花菜400 IU的三倍以上；而鈣的含量是每一百克含有238毫克，是菠菜55毫克的四倍多；鐵質(zhì)含量是鰻魚的五倍。維生素B1比豆豉多六成，維生素B2則是牛肉的四倍。以是不丟臉出蘿卜葉的營(yíng)養(yǎng)代價(jià)切實(shí)其實(shí)驚人。

 

    對(duì)付蘿卜葉食用要領(lǐng)，王城生醫(yī)生向人人先容了一種冬季的涼拌蘿卜小菜：首先用水把白蘿卜葉洗凈，用開水焯一下。然后再用鹽腌1小時(shí)，瀝出水分，切成細(xì)絲裝盤。之后用醬油、醋、噴香油、味精、芝麻醬調(diào)成的汁澆在蘿卜葉上拌勻，再淋點(diǎn)辣椒油即成。（楊璞 朱群 丹丹）