http://www.ncpc.com.cn/
首頁 健康保健 養(yǎng)生保健 有些食物不宜與蟹同吃

有些食物不宜與蟹同吃

字號: 2012-10-17 11:08 來源:21世紀藥店 點擊:

Tags:食物

核心提示:“秋風起,蟹腳癢;菊花開,聞蟹來”。金秋,正是吃螃蟹的好季節(jié),特別是近幾年陽澄湖大閘蟹被連番炒作,大江南北的人,一到秋天都有了品嘗肥蟹的沖動。

“秋風起,蟹腳癢;菊花開,聞蟹來”。金秋,正是吃螃蟹的好季節(jié),特別是近幾年陽澄湖大閘蟹被連番炒作,大江南北的人,一到秋天都有了品嘗肥蟹的沖動。

常言道:“九月團臍十月尖”,意思是農歷九月吃團臍的雌蟹,十月吃尖臍的雄蟹。這時的螃蟹不僅好吃,營養(yǎng)豐富,還有一定的藥用價值。不過,螃蟹的營養(yǎng)價值高,但是每天攝入超量,對身體健康不利。世界衛(wèi)生組織建議,人體每天膽固醇的攝入量應低于300毫克。每只螃蟹的蟹肉約占整只螃蟹重量的40%,一只250克螃蟹的蟹肉為100克,而每100克蟹肉中的膽固醇含量一般為235毫克,蟹黃一般為460毫克。如此看來,每天吃一只中等大小的螃蟹,膽固醇攝入量就已經達到甚至超過每日推薦攝入量,再多吃則無益。而且,吃蟹也要注意方法,有不少人吃了螃蟹后會發(fā)生腹痛腹瀉、惡心嘔吐等癥狀,通常就是因為吃蟹時候沒注意細節(jié)造成的。

有些烹調方法不能用

宜蒸不宜煮。用水煮螃蟹,其營養(yǎng)會大量進入湯內,使鮮味流失,營養(yǎng)成分大減。蒸比煮的溫度高,熟得快,能縮短烹調時間,還可殺滅蟹體內的微生物和寄生蟲等。

要蒸熟透,不要吃生蟹。螃蟹以動物尸體或腐殖質為食,所以蟹的體表、鰓及胃腸道中布滿了各類細菌和污泥。有些人因為沒有將蟹洗刷干凈,蒸煮不透,或因生吃醉蟹或腌蟹,把蟹體內的病菌或寄生蟲吃到肚子里,有可能致病。

要現(xiàn)蒸現(xiàn)吃,不要存放。萬一吃不完,剩下的一定要保存在干凈、陰涼通風的地方,吃時必須回鍋再煮熟蒸透。

有些部分不能吃

吃蟹時,在開蓋后要注意清除以下四個部位:

蟹胃 俗稱蟹屎包、蟹和尚,就是蟹蓋里三角形的骨質小包,位于蟹背甲前緣中央,緊連蟹嘴,與蟹黃混在一起。吃的時候用小勺把中間的蟹胃部分掏出,內有泥沙應將其丟棄。

蟹心 俗稱六角板,位于蟹黃或蟹油中間,吃的時候用勺柄將那個六角形的片狀物挑出來,因為蟹心沒有食用價值,又性味極寒。

蟹腸 即由蟹胃通到蟹臍的一條黑線,腸內有黑色污泥、糞便和病菌,應清除。

蟹鰓 即長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西,上面會染有污物、病菌,都應該清除掉?!?/p>

有些人不宜吃蟹

螃蟹性寒,且含有大量蛋白質、膽固醇及鈣、磷等物質,所以有6種人不宜多食用:

1.傷風發(fā)熱、腹瀉者食蟹后會使病情加重。

2.患有急慢性胃炎、十二指腸潰瘍、膽石癥、膽囊炎和肝炎活動期內病人,食蟹后可使舊病復發(fā)。

3.患有濕疹、皮炎及瘡毒等皮膚病癥者,食蟹后會導致病情惡化。

4.患有冠心病、高血脂的病人食后也會加重病情。

5.脾胃本來就虛寒的人,食用后會引發(fā)腹痛和腹瀉。

6.過敏體質者,食蟹后易誘發(fā)過敏反應,引起惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈、胸悶或引發(fā)蕁麻疹。

此外,老人及兒童因消化和吸收等原因,一次不宜吃過多螃蟹。

有些食物不宜與蟹同吃

不與茶水同食 吃蟹時和吃蟹后1小時內不要喝茶。因為開水會沖淡胃酸,茶會使蟹的某些成分凝固,不利于消化吸收,還可能引起腹痛、腹瀉。 

不和柿子一起吃 蟹肥的時候柿子也熟了,這兩種東西應當注意不要同時吃。因為柿子中的鞣酸等成分會使蟹肉蛋白凝固,凝固物質長時間留在腸道內會發(fā)酵腐敗,引起嘔吐、腹痛、腹瀉等反應,還可能引起結石癥等。

不與泥鰍同食 因為兩者都含有多種生物活性物質,能發(fā)生復雜化學反應,影響身體健康。 

不和啤酒同吃 一則啤酒本身性質為寒涼,二來容易誘發(fā)痛風。我國的傳統(tǒng)習慣是螃蟹配黃酒,很有道理,黃酒屬熱性,適合配寒涼的食物。

中國醫(yī)藥聯(lián)盟版權所有

責任編輯:醫(yī)藥零距離

貴州聯(lián)盛藥業(yè)有限公司
華潤三九醫(yī)藥股份有限公司
中國國際保健產業(yè)博覽會
賽諾菲集團