臘八節(jié) 大家被忘了喝臘八粥

臘月初八，農(nóng)歷臘八節(jié)，每逢這天，家家戶戶都會(huì)煮上一鍋濃濃的臘八粥，以增添一家人團(tuán)圓的節(jié)日氣氛，為明年的好運(yùn)連連祈福。明天就是農(nóng)歷的臘月初八了，大家可別忘了喝“臘八粥”。

　　按照傳統(tǒng)，臘八節(jié)這一天，人們不僅會(huì)忙著熬煮臘八粥，還要泡制臘八蒜。臘八當(dāng)天泡上蒜后，除夕再啟封，到時(shí)蒜瓣變得青翠碧綠，辣味去掉不少，而醋的味道中也平添了許多蒜香。

　　臘八粥 ：營(yíng)養(yǎng)豐富而全面

　　據(jù)傳，最初的臘八粥是佛教施齋的供品，源于釋迦牟尼苦行時(shí)吃的飯食。宋代時(shí)傳入我國(guó)，皇帝每年都要在“臘月初八日，賜百官粥，以米果雜成之，品多為勝。”至清代，在民間吃臘八粥已很盛行，無(wú)論窮富，在臘月初八這天，家家戶戶是一定要吃粥的。

　　臘八粥喝到今，品種越來(lái)越多，用料各地也不盡相同，傳統(tǒng)的臘八粥一般都是采用糯米為主料，赤豆、綠豆、蕓豆、紅棗、花生、栗子、核桃、百合、桂圓、蓮子、松子仁為輔料熬煮制成。

　　據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家介紹，臘八粥所含的營(yíng)養(yǎng)成分比一般單一原料制成的粥更能滿足人體的多種營(yíng)養(yǎng)需要，其中蓮子可補(bǔ)氣健脾，綠豆對(duì)高血壓有輔療的功效，花生有“長(zhǎng)生果”的美稱，具有潤(rùn)肺、和胃、止咳、利尿、下乳等多種功能，核桃仁具有補(bǔ)腎納氣、益智健腦、強(qiáng)筋壯骨的作用，還能夠增進(jìn)食欲、烏須生發(fā)，核桃仁中所含的維生素E更是醫(yī)藥學(xué)界公認(rèn)的抗衰老食品。

　　營(yíng)養(yǎng)專家同時(shí)提醒，不同體質(zhì)的人對(duì)臘八粥有不同的宜忌。臘八粥里的糯米、桂圓、紅棗屬溫?zé)崾澄?，?duì)冬季保護(hù)人體陽(yáng)氣大有裨益。但孕婦不宜多吃臘八粥里的薏仁、桂圓，前者有滑利作用，后者甘溫大熱，對(duì)胎兒不利。豆類和堅(jiān)果質(zhì)地較硬，消化不良的人群不宜多吃。臘八粥里的糯米對(duì)血糖升高影響大，糖尿病患者應(yīng)盡量少吃。另外，糖尿病患者喝臘八粥要控制食量并且不能放糖。而對(duì)花生過(guò)敏的人，不要吃含有花生的臘八粥。

　　臘八蒜：助消化還能預(yù)防流感

　　臘八蒜不僅口感好，賣相可人，其營(yíng)養(yǎng)功效也了得。它酸甜可口，有蒜香又不辣，有解膩祛腥、助消化的作用；還能誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，從而預(yù)防癌癥的發(fā)生 。營(yíng)養(yǎng)專家介紹，臘八蒜的抗氧化活性優(yōu)于人參，常食能延緩衰老，經(jīng)常接觸鉛或有鉛中毒傾向的人食用，則能有效地防治鉛中毒。另外，臘八蒜還含有一種叫硫化丙烯的辣素，其殺菌能力可以達(dá)到青霉素的1/10，對(duì)病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預(yù)防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅(qū)蟲的功效。另外，普通大蒜性溫，多食生熱，且對(duì)局部有刺激，因此陰虛火旺、目口舌有疾者忌食，但是臘八蒜沒(méi)有這些禁忌。

　　營(yíng)養(yǎng)專家同時(shí)提醒，臘八蒜因?yàn)橛写碳の杆岱置诘淖饔茫虼?，患有胃潰瘍及胃酸分泌過(guò)多者不宜食用。此外，已經(jīng)患有較嚴(yán)重腹瀉者，應(yīng)和臘八蒜劃清界限，因臘八蒜會(huì)加重對(duì)腸黏膜的刺激，進(jìn)而加重腹瀉的癥狀。