周五，和餐飲部的崔主任去舜和國際，參加他們的內(nèi)部會(huì)議，討論的主題就是舜和國際菜品革命的話題。任總從外地學(xué)來了一些先進(jìn)的經(jīng)驗(yàn)，擬在他的集團(tuán)內(nèi)部推而廣之。早在上周，在給舜和集團(tuán)高層講課和私下里跟任總交流的時(shí)候，邵珠富就不止一次提到過“由務(wù)實(shí)轉(zhuǎn)到務(wù)虛”“由產(chǎn)品到品牌”“增加非餐飲元素”等觀點(diǎn)，得到任總和高層高度認(rèn)同。但“務(wù)虛”“品牌”“非餐飲元素”等推出并不等于扔掉自己的核心競爭力——產(chǎn)品，否則就成邯鄲學(xué)步了。“務(wù)虛”與“務(wù)實(shí)”、“產(chǎn)品”與“品牌”、“餐飲元素”與“非餐飲元素”等其實(shí)并不矛盾，只有有機(jī)結(jié)合才能經(jīng)營得更好，只不過過去他們太務(wù)實(shí)而沒有兩條腿走路而已。      

  會(huì)上，任總提出了菜品核心的三個(gè)要素“三好”，即“好吃、好看、好賣”，邵珠富認(rèn)為這是從純產(chǎn)品角度來分析的，毫無疑問這是對(duì)的，但這只是產(chǎn)品的“物理屬性”，如果在認(rèn)識(shí)上僅僅停留在這個(gè)層面上，則顯得境界略低、格局太低了些，為此邵珠富提出了一個(gè)新三“好”——即好記、好玩、好討論，邵珠富認(rèn)為，如果增加了這三個(gè)層面，則菜品的“化學(xué)屬性”也就出來了，才能讓好的產(chǎn)品營銷得更成功，從而避免“好產(chǎn)品未必能賣好”的尷尬。       

  成功活動(dòng)策劃的三字訣之一：                                

 好記、好玩、好討論       

好記：“消費(fèi)者滿意不如消費(fèi)者記憶”，這是邵珠富獨(dú)創(chuàng)的一個(gè)觀點(diǎn)，后得到王賽時(shí)教授等知名人士的大力推廣，在餐飲界已是家喻戶曉，而且好多老板都能夠耳熟能詳。       

道理其實(shí)很簡單，到一個(gè)地方吃飯，如果認(rèn)識(shí)僅僅停留在“滿意”的程度，消費(fèi)者當(dāng)時(shí)的心理承受是滿意的，但如果不能給消費(fèi)者留下記憶的點(diǎn)，那么當(dāng)消費(fèi)者下次要請(qǐng)客吃飯的時(shí)候，他的大腦在篩選的過程中可能會(huì)很難提取出來，很難想起我們，而我們就錯(cuò)失了一次營銷成功的機(jī)會(huì)。       

在這方面我曾經(jīng)寫過一篇文章《餐飲行業(yè)需要有個(gè)“把”》引起了業(yè)界的強(qiáng)烈關(guān)注，邵珠富個(gè)人的觀點(diǎn)認(rèn)為，好的營銷，應(yīng)該在記憶點(diǎn)上下些功夫。而這“記憶點(diǎn)”，往往會(huì)成為你營銷成功的“臨門一腳”，營銷成功的“最后一米”。所以我說，《消費(fèi)者滿意不如消費(fèi)者記憶》，此文章后在網(wǎng)上被瘋轉(zhuǎn)，蓋因得到了同行的共鳴所致。       

好玩：有心的讀者可能會(huì)關(guān)注到，邵珠富的一篇文章《有意義的營銷不如有意思的營銷》或者《營銷，有意義不如有意思》同樣也被廣泛轉(zhuǎn)載（包括“教授”），說明引起共鳴的人還是很多的。在生產(chǎn)資料過剩的情況下，如果一個(gè)營銷是“冷冰冰的”，往往效果不會(huì)好到哪里去，而一旦將營銷變得“有意思”起來，效果則大不相同。所以我們經(jīng)常會(huì)見到“縣長扮縣太爺攬客”了、“縣長賣蘋果”了、“封殺王老吉”了等“有意義”更“有意思”的事。        現(xiàn)在的時(shí)代是信息高度發(fā)達(dá)的時(shí)代，我們每天要面對(duì)無數(shù)各種各樣的海量信息，這些信息多到我們無暇分辨真?zhèn)蔚某潭?，一?ldquo;有意思”的、能博得大家“一樂”的東西由于有足夠吸引力，所以更吸引眼球。尤其是在互聯(lián)網(wǎng)普及時(shí)代，這樣的例子枚不勝舉、比比皆是。如惡搞性質(zhì)的“一個(gè)饅頭引發(fā)的血案”將胡戈徹底推出、芙蓉姐姐標(biāo)志性的“大S”令人忍悛不住貽笑大方、鳳姐的語錄更是雷人至極等。       

 在這樣一個(gè)時(shí)代，邵珠富認(rèn)為，不論正面的還是反面的，只要做到好玩，一切皆O(shè)K！麥當(dāng)勞從來不認(rèn)為自己是餐飲業(yè)，而稱自己為娛樂業(yè)，這說明他們?cè)缇驼J(rèn)識(shí)到娛樂對(duì)餐飲行業(yè)的重要性，舜和國際要實(shí)惠質(zhì)的飛躍，同樣也要在“好玩”上下些功夫。所以我在給他們高層講課時(shí)，強(qiáng)調(diào)了“非餐飲元素”的重要性。試想，當(dāng)客人的孩子哇哇大哭的時(shí)候，我們服務(wù)員從口袋里掏出一塊奶糖或一個(gè)玩具，顧客會(huì)是怎樣感受？當(dāng)我們正在討論風(fēng)水話題而對(duì)一個(gè)問題不解時(shí)，甜美的服務(wù)員補(bǔ)充了一句讓我們茅塞頓開，是啥等感覺？或者有客人感冒時(shí)，細(xì)心的服務(wù)員端上一杯姜水，那是怎樣一種感動(dòng)？雖然這并不增加多少成本，卻讓消費(fèi)者滿意度一下子大幅度上升。這樣“有意義”且“有意思”的好玩的事，對(duì)提升品牌大有好處。       

好討論：任總對(duì)我寫的一篇文章《扳倒井的廣告牌如何“活”起來》愛不釋手津津樂道，因?yàn)樵谶@篇文章中邵珠富提到，好的營銷能讓廣告（牌）不在的情況下，消費(fèi)者的關(guān)注和討論的聲音仍在；好的廣告牌能讓看到的和沒有看到的消費(fèi)者都能記住。所以，邵珠富有一個(gè)觀點(diǎn)，營銷，如果不能制造“故事”就要制造“事故”，得到大家的高度認(rèn)同。不怕賊想著就怕賊惦記著，只要他惦記著，營銷就有門。       

 具體到任總的這次“菜品革命”，如果不能在社會(huì)上引起波瀾，不能增加許多熱點(diǎn)的話題和元素，不能讓消費(fèi)者討論并津津樂道著，其營銷的廣度和深度就會(huì)大打折扣，效果就不能形成幾何指數(shù)增長。而要讓消費(fèi)者滿意和討論，最重要的一點(diǎn)就是要有“故事”或者“事故”，而這個(gè)“故事”或者“事故”必須是消費(fèi)者感興趣的。有了“故事”和“事故”，這次活動(dòng)本身傳播效果就會(huì)得到幾何指數(shù)的提高，由“靜悄悄”的活動(dòng)變成“熱鬧鬧”的活動(dòng)，社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益均將大幅度地提升。       

 而如何打造記憶點(diǎn)、如何增加娛樂點(diǎn)、如何制造“故事”或者“事故”，這些在邵珠富的腦海里均已經(jīng)形成初具規(guī)模的思路，礙于保密的緣故，邵珠富在這里就不再一一提及，有興趣的讀者如果有類似需求，可我考慮私下里聯(lián)系。