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家用調(diào)味品雞精不會提供任何營養(yǎng)
早期的雞精會加入一些雞肉粉，從而可以心安理得地自稱“雞精”。其實(shí)雞肉粉對雞精的味道貢獻(xiàn)很小，到后來加入的比例越來越少，就更是“掛雞頭，賣味精”了。
早期的雞精會加入一些雞肉粉，從而可以心安理得地自稱“雞精”。其實(shí)雞肉粉對雞精的味道貢獻(xiàn)很小，到后來加入的比例越來越少，就更是“掛雞頭，賣味精”了。
![如果僅從商業(yè)營銷的角度來說，雞精打敗味精是一個(gè)非常成功的案例。雞精出現(xiàn)的時(shí)候，商家一方面宣傳“味精有害”，另一方面鼓吹雞精的“天然”。僅僅從名字上，“雞精”就比“味精”占了優(yōu)勢。所以直到今天，相信“工業(yè)合成的味精有各種危害”而“天然的雞精有營養(yǎng)”的還大有人在。
實(shí)際上味精不是工業(yè)合成的。最初的味精是在海帶湯中發(fā)現(xiàn)的，后來通過糧食發(fā)酵來生產(chǎn)。它跟醬油、葡萄酒、米酒等等傳統(tǒng)食物的生產(chǎn)方式?jīng)]有本質(zhì)區(qū)別。它的化學(xué)結(jié)構(gòu)是谷氨酸鈉，而各種蛋白質(zhì)中一般都含有谷氨酸，被水解釋放出來就會形成谷氨酸鈉，典型的例子就是醬油](http://upload.chinamsr.com/2011/0324/thumb_136_92_1300944601907.jpg)
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