飲葡萄酒有三忌

 一忌“海”量飲用

專家認(rèn)為，飲用紅葡萄酒，每次以50～100毫升為宜，每天不宜超過250毫升。英國科學(xué)家指出，喝適量的酒，死亡率比完全沒有喝酒的人要低28%，但若超過此限，死亡率就會不減反增。飲酒過度不僅是造成肝癌和肝硬化等疾病的重要原因，而且因酗酒造成的社會問題更是層出不窮。此外，紅葡萄酒最好在進餐時飲用，可以阻止胃對乙醇的吸收，使血液中乙醇濃度減少50%。

二忌與醋對飲

各種沙拉通常不會對葡萄酒的風(fēng)格產(chǎn)生影響，但如果在沙拉中拌了醋，再與紅葡萄酒同食，那口味則會大打折扣。這時候不妨選擇檸檬水，因為其中的檸檬酸與葡萄酒的品格能夠協(xié)和一致。此外，奶酪和葡萄酒是天生的理想組合，只需注意不要將辛辣的奶酪與精制的葡萄酒相搭配。

三忌與海鮮搭伴

一般而言，紅葡萄酒配紅肉符合烹調(diào)學(xué)的規(guī)則，因為葡萄酒中的單寧與紅肉中的蛋白質(zhì)相結(jié)合，可以讓人的消化更“順暢”。但如果讓紅葡萄酒與一些海鮮（如螃蟹、大蝦等）搭配，則會嚴(yán)重破壞海鮮的口味，而且葡萄酒自身甚至也會帶上令人討厭的金屬味。