飲食錦囊：想養(yǎng)脾胃以“姜”為主

生姜不僅是我們?nèi)粘Ｓ玫恼{(diào)味品，它也有很好的藥用價(jià)值。生姜味辛、性微溫，入脾、胃、肺經(jīng)，具有發(fā)汗解表，溫中止嘔，溫肺止咳，解毒的功效。主治風(fēng)寒感冒、胃寒胃痛、嘔吐腹瀉、風(fēng)寒感冒咳嗽、中魚蟹毒等病癥。還有醒胃開脾、增進(jìn)食欲的作用。生姜中含有辛辣和芳香的成分，含有姜油酮、姜辣素、淀粉和纖維，用于風(fēng)寒感冒，可通過(guò)發(fā)汗，使寒邪從表而解。姜辣素對(duì)口腔和胃粘膜有刺激作用，能促進(jìn)消化液分泌，增進(jìn)食欲，可使腸張力、節(jié)律和蠕動(dòng)增加。姜油酮對(duì)呼吸和血管運(yùn)動(dòng)中樞有興奮作用，能促進(jìn)血液循環(huán)。

平時(shí)多吃姜、益壽保安康

自古以來(lái)就有生姜治百病的說(shuō)法，孔子在《論語(yǔ)·鄉(xiāng)黨》中說(shuō)“不撤姜食，不多食”，就是說(shuō)孔子一年四季的飲食都離不開姜，在那個(gè)飽嘗戰(zhàn)禍、顛沛流離的時(shí)代，孔子竟然活了73歲高齡，這和孔子常食用生姜是有密切關(guān)系的。生姜是調(diào)養(yǎng)脾胃、養(yǎng)生防病的必備之品，所以也養(yǎng)成了平時(shí)吃姜的習(xí)慣，并且堅(jiān)持了幾十年。

每當(dāng)天氣變化，氣候變冷時(shí)，吃幾片生姜，可通陽(yáng)御寒、溫脾暖胃，激發(fā)脾胃的消化吸收功能，散發(fā)體表的寒氣，這樣就起到了預(yù)防感冒的作用。當(dāng)吃飯不香或飯量減少時(shí)，吃上幾片姜或者在菜里放上一點(diǎn)姜，能夠改善食欲，增加飯量。尤其是有胃潰瘍、虛寒性胃炎、腸炎的病人，經(jīng)常吃一點(diǎn)姜，對(duì)于改善惡心、嘔吐的癥狀是很有好處的。夏天天氣暑熱，生冷涼、冷食物較多，形成體表陽(yáng)氣盛，體內(nèi)脾陽(yáng)虛的狀況，這一季節(jié)多吃生姜，可以有效地保護(hù)脾胃的功能。所以古人有“冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫(yī)生開藥方”的說(shuō)法。

生姜還可醒腦提神，促進(jìn)血液循環(huán)，有防治動(dòng)脈硬化，抗衰老的作用。自古有“男子不可百日無(wú)姜”的說(shuō)法，姜是助陽(yáng)之品，具有加快人體新陳代謝、通經(jīng)絡(luò)的作用，因此，被用于男性保健，可起到助陽(yáng)的作用，對(duì)腎虛陽(yáng)痿也有一定的治療作用。生姜有這么多的功效，那么生姜怎么吃好呢?

早吃三片姜，勝過(guò)人參湯

民間有“早吃三片姜，勝過(guò)人參湯”的說(shuō)法，說(shuō)明生姜應(yīng)該早晨吃為好，一天之際在于晨，早晨人體的陽(yáng)氣升發(fā)，需要提起精神面對(duì)一天的工作，所以早晨吃姜，對(duì)于補(bǔ)充陽(yáng)氣，醒腦提神是有好處的，每天早晨可以吃兩片醋泡姜。

飯不香，吃生姜

生姜入脾胃經(jīng)，具有開胃助消化的作用，無(wú)論是蒸魚做菜，還是調(diào)味作料，生姜絕對(duì)是桌上不可或缺的一味，其辛辣滋味可去魚腥、除膻味，菜湯加姜還可以驅(qū)寒和中，味道清香。生姜還是“嘔家圣藥”。夏季食姜，可以預(yù)防急性腸胃炎，殺滅口腔致病菌和腸道致病菌。經(jīng)常胃寒、食欲不振的人，經(jīng)常含服鮮姜片，可刺激胃液分泌，促進(jìn)消化。所以古人有“飯不香，吃生姜”的說(shuō)法。

一年之內(nèi)，秋不食姜;一日之內(nèi)，夜不食姜

生姜具有保健作用，但是也不是吃得越多越好，什么時(shí)候都可以吃的。吃姜應(yīng)遵循古人的警示：“一年之內(nèi)，秋不食姜;一日之內(nèi)，夜不食姜。”因?yàn)殡S著夏天的結(jié)束，天氣逐漸變涼，秋天氣候干燥，燥氣傷肺，再吃辛辣的生姜，容易傷肺，加劇人體水分的流失，所以秋季不宜吃姜。如果吃姜太多，姜辣素在排泄時(shí)刺激腎臟，會(huì)產(chǎn)生口干、咽痛、便秘的癥狀。

一天之中，晚上陰氣最盛，經(jīng)過(guò)一天的奔忙，晚上需要休息，陰氣內(nèi)斂，生姜為發(fā)散之品，晚上吃姜，容易耗氣，所以晚上也不宜吃姜。

另外，陰虛火旺、有內(nèi)熱之人，或患有癰腫瘡癤、肺炎、肺膿腫、肺結(jié)核、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡者，都不宜長(zhǎng)期食用生姜，尤其是陰虛燥熱體質(zhì)，表現(xiàn)為手腳心發(fā)熱，手心有汗，愛喝水，經(jīng)?？诟?、眼干、鼻干、皮膚干、心煩易怒、睡眠不好的人，吃姜會(huì)加重陰虛的癥狀。