夏日飲食：宜酸宜苦更應該宜清

夏季是一年中氣溫最高的季節(jié)，氣候特點可概括為“濕熱”和“暑熱”。由于天氣炎熱，人體的代謝活動處于一年中最旺盛的階段，飲食原則應以清淡而富有營養(yǎng)為要，要講究飲食衛(wèi)生，控制冷食冷飲，多吃消暑利濕的食物。

飲食原則1：

清淡富有營養(yǎng)

炎夏的飲食應以清淡質軟、易于消化為主，如綠豆粥、蓮子粥、荷葉粥等。少吃高脂厚味及辛辣上火之物。清淡飲食能清熱、防暑、斂汗、補液，還能增進食欲。多吃新鮮蔬菜瓜果，既可滿足所需營養(yǎng)，又可預防中暑。還可適當飲些清涼飲料，如酸梅湯、菊花茶等。

飲食原則2：

食苦勝似進補

中醫(yī)認為，凡有苦味的蔬菜，大多具有清熱祛暑的作用，因此，建議夏季經常吃些苦菜、苦瓜等苦味食品，最佳的清熱解暑苦味食物是苦瓜，可以涼拌、炒、煲湯，或者把苦瓜洗干凈，放點鹽、香油涼拌便吃，這樣不會破壞苦瓜本身的營養(yǎng)成分。此外，杏仁、苦菜、苦丁茶、芹菜等苦味食物也值得推介。

飲食原則3：

出汗要多吃酸

夏季炎熱，建議少吃辛辣食物，多食酸味食物。因為夏季出汗多而最易丟失津液，故需適當吃酸味食物，如番茄、檸檬、草莓、烏梅、葡萄、山楂、菠蘿、芒果、獼猴桃等。酸味食物能斂汗、祛濕，可預防流汗過多而耗氣傷陰，又能生津解渴，健胃消食。夏季喜食生冷，用醋調味既可增進食欲，又能夠殺死菜中的細菌，可預防腸道傳染病。

飲食原則4：

注意消暑利濕

濕熱是夏天的主要邪氣，天氣炎熱又多雨，濕氣特別容易侵犯人體，因而會使人煩躁、疲倦、食欲不振，易發(fā)惡心、嘔吐、腹瀉、痢疾等。所以可適當吃一些消暑祛濕食品。可用綠豆、蓮子、荷葉、蘆根、扁豆等加入粳米中一并煮粥，起到健胃祛暑的功效。

藥膳推薦

冬瓜薏米煲水鴨

材料：冬瓜250克，薏米30克，水鴨250克，生姜2片。

做法：水鴨洗凈斬塊，氽燙后用清水沖干凈，冬瓜連皮切塊。將所有材料一起放入砂鍋，加水，先用武火煮15分鐘后改為文火，再煮一個小時左右，調味即可食用。

功效：清熱祛暑，利尿解暑。冬瓜清熱，薏米利尿，而水鴨是滋陰補品。

番茄土豆煲豬踭

材料：番茄150克，土豆150克 豬踭肉250克。

做法：先將豬踭肉洗凈氽燙，與切塊的土豆一起放入砂鍋，加水適量，煮50分鐘后，加入番茄，再煮10分鐘，調味即可食用。

功效：健胃消食，生津止渴。

苦瓜黃豆燜排骨

材料：苦瓜250克，黃豆100克，排骨300克。

做法：黃豆洗凈后浸泡半天，排骨洗凈，將苦瓜切塊用開水氽燙備用。熱油鍋，將蒜蓉爆香，將排骨下鍋爆炒，下鹽少許，炒至五成熟，放入砂鍋，與苦瓜、黃豆一起燜60分鐘。調味后即可食用。

功效：清熱解暑，除煩止渴。

節(jié)瓜蠔豉煲豬踭

材料：節(jié)瓜500克，蠔豉50克，豬踭肉400克。

做法：節(jié)瓜去皮切塊，所有材料一起放入砂鍋，煮沸后用文火煲1-1.5個小時。

功效：清熱利濕祛暑

白薯紅糖水

材料：白薯250克，紅糖50克。

做法：將白薯切小塊，加水煮20分鐘，加紅糖即可。

功效：有清熱生津，和血通便的作用。

太子參滾瘦肉湯

材料：太子參15克，瘦肉150克

做法：先將洗干凈的太子參放入煲里，加水適量，大約煮30分鐘后下瘦肉，再用小火煮15分鐘后即可食用。

功效：此湯有益氣養(yǎng)陰生津的作用，男女老少皆宜。