春季養(yǎng)生 飲食原則上“多甘少酸”

“多甘少酸”是春天的飲食原則。唐代著名醫(yī)學(xué)家孫思邈在《千金方》中曾指出，春季飲食應(yīng)“省酸增甘，以養(yǎng)脾氣”。“甘味”食物能滋補(bǔ)脾胃，溫補(bǔ)人體陽(yáng)氣并促進(jìn)陽(yáng)氣生發(fā)，而“酸味”性收斂，多吃不利于春天陽(yáng)氣的生發(fā)和肝氣的疏泄。紅棗正是這樣一味春季養(yǎng)脾佳品。

山藥大棗粥

材料：大棗10枚、山藥30克、粳米100克、冰糖適量。

做法：山藥切碎；將大棗浸泡去核，洗干凈；將粳米、山藥、大棗放入砂鍋，加水適量，煮爛成粥，再加入冰糖，攪拌均勻即可。

小貼士：本粥可供早點(diǎn)或晚餐服用，補(bǔ)氣血、健脾胃、抗衰老，適用于脾虛便溏，胃虛食少，氣血不足，營(yíng)養(yǎng)不良，病后體虛，羸瘦衰弱。

桂花糯米棗

材料：紅棗(去核)250克、糯米粉(水磨湯圓粉)100克、冰糖適量、糖桂花少許。

做法：在糯米粉中加入適量溫水和成光滑的面團(tuán)待用。再將紅棗洗凈，用刀切開一邊，將糯米團(tuán)搓成細(xì)條，塞在紅棗中，長(zhǎng)度和紅棗相同。然后，在鍋中放入適量水和冰糖，水要能沒過紅棗。水燒開后放入加工好的紅棗，轉(zhuǎn)小火煮15分鐘左右，至紅棗晶瑩飽滿即可。最后，撈出紅棗瀝干、擺盤，用少量清水調(diào)勻糖桂花，澆在紅棗上即可，此菜涼吃熱吃均可。

小貼士：紅棗含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、有機(jī)酸、維生素A、維生素C、微量鈣多種氨基酸等豐富的營(yíng)養(yǎng)成分。中醫(yī)認(rèn)為紅棗有健脾益胃、補(bǔ)氣養(yǎng)血、養(yǎng)血安神、緩和藥性等作用。糯米富含維生素，能溫暖脾胃，補(bǔ)益中氣。對(duì)脾胃虛寒、食欲不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用，是一種溫和的滋補(bǔ)品。

紅棗木耳羹

材料：紅棗50克、水發(fā)黑木耳100克、白糖適量。

做法：將水發(fā)木耳去雜質(zhì)洗凈，切成小塊。紅棗去核，一同放入鍋中加清水適量煮至紅棗、木耳爛熟，放入白糖調(diào)味即可食用。

小貼士：據(jù)本草記載，紅棗具有潤(rùn)肺健脾、止咳、補(bǔ)五臟、療虛損的作用，配以滋補(bǔ)強(qiáng)身的黑木耳，其補(bǔ)益、滋養(yǎng)、活血、養(yǎng)容的作用增強(qiáng)。常食能使面色紅潤(rùn)、青春煥發(fā)，此湯尤益于女性。