“在臨床中有個(gè)很有意思的現(xiàn)象，凡是50歲以上的女性肺癌患者，經(jīng)詢問都有較長的烹飪史，而且飲食習(xí)慣還以煎、炸為主。”天津腫瘤醫(yī)院肺部腫瘤科主任認(rèn)為，中國女性肺癌比例高，與廚房油煙不無關(guān)系。不少女性都是家中的“主廚”，長期與油煙為伴很可能埋下了肺癌的隱患。因?yàn)楦邷丶訜岷蟮挠蜔煏?huì)產(chǎn)生苯并芘致癌物，長期吸入可誘發(fā)肺臟組織癌變。
在通風(fēng)系統(tǒng)差、燃燒效能極低的炊具上做飯，對(duì)健康造成的損害相當(dāng)于每天吸兩包煙。
因此，專家建議喜歡烹飪的女性，不要等到廚房油煙四起才想起開油煙機(jī)，一定要在開火時(shí)就把抽油煙機(jī)打開，炒完菜后還要讓油煙機(jī)再抽3-5分鐘，以完全吸走有害物質(zhì)。
如果家中抽油煙機(jī)不巧發(fā)生故障，烹飪時(shí)則要把廚房中的窗戶敞開；如果您家中廚房的窗戶對(duì)著門，做飯時(shí)最好把門也開著，以形成空氣對(duì)流，加速油煙排出，但臥室的門最好關(guān)著。此外，在烹飪過程中采用“熱鍋冷油”的方法也能減少廚房油煙。
北京腫瘤醫(yī)院胸外科主任則認(rèn)為，防止女性得肺癌正確使用油煙機(jī)是必不可少的，但關(guān)鍵還是要改變飲食習(xí)慣，少吃煎、炸食物。特別是有的女性生性節(jié)儉，炸魚、炸丸子等用過的油都不舍得倒掉，殊不知反復(fù)加熱的食用油，不僅本身含有致癌物質(zhì)，它所產(chǎn)生的油煙含致癌物更多。
另外，要注意使用質(zhì)量好的烹調(diào)油，比如淺黃色、透明光亮的色拉油，因含有的雜質(zhì)少，煎、炸時(shí)產(chǎn)生的油煙相對(duì)比較少。
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