立春節(jié)氣飲食養(yǎng)生寶典

　立春時(shí)節(jié)陽(yáng)氣漸生。而陰寒未盡，正處于陰退陽(yáng)長(zhǎng)、寒去熱來的轉(zhuǎn)折期，是由寒向暖過渡的時(shí)候。春季氣候變化較劇烈，溫差幅度很大。由于從冬人春，人的抗病能力和氣候適應(yīng)能力較弱，流行性傳染病又較多，稍不注意就有可能被感染，特別是年老體弱者和少年兒童。因此，除了日常注意防范外，也應(yīng)該從飲食上進(jìn)行調(diào)理。

　　日常起居有哪些宜忌

　　立春后的一段時(shí)間里，天氣乍暖還寒，氣候變化仍較大。此時(shí)人體隨著春季的到來也開始變得疏松，對(duì)寒邪的抵抗能力有所減弱，所以，初春時(shí)節(jié)不宜過早減少棉衣物，年老體弱者換裝尤應(yīng)謹(jǐn)慎，不可驟減。“春捂秋凍”是民間一條保健諺語(yǔ)，冬三月草木凋零、冰凍蟲伏，人體新陳代謝相應(yīng)變慢，抵抗力下降，容易生病，也容易損陽(yáng)氣，稍受風(fēng)寒，易發(fā)宿疾。而這時(shí)候如果出汗，應(yīng)及時(shí)擦去，切勿敞開胸懷讓風(fēng)勁吹。春天適當(dāng)捂一捂，可減少疾病，尤其是常見的呼吸系統(tǒng)傳染病的發(fā)生。

　　為避免春季疾病的發(fā)生，在預(yù)防措施上，首先要順應(yīng)氣候的變化增減衣服；二要常開窗，使室內(nèi)空氣流通，保持空氣清新；三要注意休息和加強(qiáng)鍛煉，提高機(jī)體的防御能力。此外，注意口鼻保健。在起居方面也要順應(yīng)自然，早睡早起，適當(dāng)增加室外活動(dòng)，使身體的冬藏狀態(tài)開始適應(yīng)春天的到來，使自己的精神情志與大自然相適應(yīng)，力求身心和諧，精力充沛。

　　立春養(yǎng)生重點(diǎn)護(hù)肝

　　按自然界屬性，春屬木，與肝相應(yīng)，中醫(yī)認(rèn)為肝主情致，因此在立春養(yǎng)生方面主要是護(hù)肝，調(diào)節(jié)心情為主，保持心情舒暢，防止“肝火上升”。心情舒暢，既可防止肝火上越，又有利于陽(yáng)氣生長(zhǎng)。要力戒暴怒，更忌心情憂郁，做到心胸開闊，樂觀向上，保持心境恬愉的好心態(tài)，都有利于疏肝理氣。中醫(yī)認(rèn)為，春季應(yīng)該特別注意對(duì)肝臟進(jìn)行保養(yǎng)，以順應(yīng)天時(shí)。所以，在飲食調(diào)養(yǎng)時(shí)要考慮到春季屬于陽(yáng)氣開始升發(fā)的特點(diǎn)，適合多吃一些具有辛甘發(fā)散性質(zhì)的食物。如油菜、香菜、韭菜、洋蔥、芥菜、白蘿卜、茼蒿、大頭菜、茴香、白菜、芹菜、菠菜等具有辛甘發(fā)散的特點(diǎn)。

　　立春運(yùn)動(dòng)小貼士

　　隨著氣溫回升，人們應(yīng)逐漸增加戶外活動(dòng)的時(shí)間以加快血液循環(huán)，促進(jìn)氣血運(yùn)行。但由于立春后天氣乍暖還寒，這時(shí)比較適合進(jìn)行節(jié)奏和緩的運(yùn)動(dòng)，如春游、放風(fēng)箏、散步、慢跑、打太極以及并不劇烈的球類運(yùn)動(dòng)。要注意的是，這一時(shí)節(jié)運(yùn)動(dòng)不宜劇烈，不宜大汗淋漓、氣喘吁吁，否則可能耗陽(yáng)氣，對(duì)養(yǎng)生不利。而且由于立春后氣候仍然干燥，運(yùn)動(dòng)時(shí)補(bǔ)充水分也是很必要的。

　　在漫步時(shí)，可以做做揉肺運(yùn)動(dòng)。肺經(jīng)在我們手臂的內(nèi)側(cè)，它經(jīng)過肩窩開始向下延伸到大拇指，所以取它上下兩端的穴位來按摩就會(huì)有很好的效果，而且這兩個(gè)穴位比較好找，一個(gè)是在肩窩位置的中府，另一個(gè)是大拇指的少商穴，每天早晨起床用手半握拳各敲一百遍。

　　立春節(jié)氣飲食養(yǎng)生寶典

　　飲食上應(yīng)多吃些多汁蔬果，如西紅柿、蘿卜等，也能為人體補(bǔ)充水分。但也要考慮春季陽(yáng)氣初生，宜食辛甘發(fā)散之品，不宜多食酸收的食物，如橙子、橘、柚、杏、木瓜、枇杷、山楂、橄欖、檸檬、石榴、烏梅等，在五臟與五味的關(guān)系中，酸味入肝，具收斂之性，不利于陽(yáng)氣的生發(fā)和肝氣的疏泄。忌食洋蔥、花椒、肉桂、茴香等，還有貝類海鮮水產(chǎn)品也應(yīng)少吃，因?yàn)檫@會(huì)加重肝臟的負(fù)擔(dān)，容易引發(fā)急性肝炎等疾病。

　　養(yǎng)生湯水宜以滋陰養(yǎng)肝、補(bǔ)腎益氣為主，但由于春日多變，要注意多方面，如在養(yǎng)肝方面宜枸杞子豬肝湯；濕冷驅(qū)風(fēng)時(shí)宜飲用胡椒根三蛇湯、川芎燉魚頭；濕痹痛時(shí)宜飲用雞血藤、黑豆煲豬骨湯等。以下是兩款家常保健菜。

　　●蝦仁韭菜

　　取蝦仁30克，韭菜250克，雞蛋1個(gè)，醬油、淀粉、鹽、植物油、香油各適量。蝦仁洗凈，瀝干水分備用。韭菜擇洗干凈，切3厘米長(zhǎng)小段備用。雞蛋打破盛入碗內(nèi)，攪拌均勻加入淀粉，香油調(diào)成蛋糊把蝦仁倒入拌勻腌約20分鐘備用。炒鍋燒熱倒入植物油，待油熱后下蝦仁翻炒，蛋糊凝住蝦仁后放入韭菜同炒，待韭菜炒熟，放鹽、淋醬油，攪拌均勻起鍋即可。此菜具有補(bǔ)腎陽(yáng)、固腎氣、通乳汁的功效。

　　●蘑菇炒山藥

　　取干蘑菇15克，新鮮山藥500克，芹菜100克，植物油、水淀粉、醬油、雞精、鹽各適量。先將蘑菇洗凈，再用熱水泡約10分鐘至變軟，泡菇水備用。同時(shí)將山藥洗凈去皮切小片，芹菜洗凈，切成相同大小的段；炒鍋燒熱放入油，油熱后，依序加入蘑菇、山藥、芹菜炒熟，接著倒入泡菇水，待湯汁略收干后，用適量水淀粉勾芡，再加入適量醬油、鹽、雞精調(diào)味即可。此菜健脾益氣，可防止立春肝氣旺傷脾。

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　　枸杞粥

　　制作原料：枸杞子30克，粳米100克。

　　制作方法：先將粳米熬成粥，起鍋前將洗凈的枸杞子放入鍋內(nèi)，再煮幾分鐘即可。

　　適宜人群：適用于肝腎不足的腰膝酸軟、陽(yáng)痿、早泄、遺精、目視物昏花、頭暈、陰血不足者。

　　禁忌：枸杞粥質(zhì)潤(rùn)，脾虛泄瀉者忌用。

　　枸杞子味甘、性平，歸肝、腎經(jīng)?！侗静菥V目》說其“滋腎，潤(rùn)肺，明目”。主要成分有胡蘿卜素、維生素A、維生素B1、維生素Bz、維生素c、甜菜堿、玉米黍黃素以及微量鈣、磷、鐵等。枸杞子為平補(bǔ)之品，既補(bǔ)陽(yáng)，又滋陰，能益腎養(yǎng)精。平肝明目，凡肝腎不足之人，常食效果好。

　　葛根粥

　　制作原料：葛根15—30克，粳米100～200克。

　　制作方法：將葛根洗凈去皮，切成塊狀，與粳米同煮成粥。

　　適宜人群：適用于外感風(fēng)熱表證，及隨之出現(xiàn)的頭痛、發(fā)熱、無汗、項(xiàng)強(qiáng)等。還適用于麻疹初起，透發(fā)不暢，及胃熱引起之口渴、消者。

　　禁忌：表虛多汗者忌用，斑疹已透出者不宜用。

　　葛根為豆科多年生藤本植物葛的根，其味甘、辛，性涼，歸脾、胃經(jīng)?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》說其“主消渴，身大熱，嘔吐，諸痹，起陽(yáng)氣，解諸毒”?！睹t(yī)別錄》說其“療傷寒中風(fēng)頭痛，解肌發(fā)表，出汗，開腠理”。其主要成分含有葛根素、葛根素木糖甙、大豆黃酮及淀粉等。葛根單味藥制成中成藥“葛根片”對(duì)治療高血壓、冠心病、心絞痛、突發(fā)性耳聾有一定效果。葛根生用能解肌退熱、透疹，又可生津、清胃熱，煨用可升陽(yáng)止瀉?，F(xiàn)代藥理研究表明，葛根素中含有的黃酮成分可增加腦血管、冠狀血管的血流量，并且對(duì)腸管有解痙作用。

　　牛奶粳米粥

　　制作原料：新鮮牛奶200毫升，粳米100克。

　　制作方法：先將粳米煮成粥，起鍋前將牛奶倒入，再煮開1-2分鐘即可。

　　適宜人群：適用于體質(zhì)虛弱、氣血虛損、病后贏弱及呃逆、口干、大便干者。

　　禁忌：有些人消化道內(nèi)缺乏消化酶，食牛奶后易腹脹、腹瀉，故此類人忌食之。

　　《壽親養(yǎng)老新書》提到“牛奶最宜老人，平補(bǔ)血脈、益心、長(zhǎng)肌肉。令人身體健康、皮膚潤(rùn)澤、面目光悅、志不衰”。本品無病也可常食，為老幼皆宜的滋補(bǔ)佳品。中老年人常食可健康長(zhǎng)壽，兒童常食可強(qiáng)健體格、增加智力、促進(jìn)生長(zhǎng)。牛奶為完全蛋白質(zhì)食品，也是一種全價(jià)營(yíng)養(yǎng)食品，富含八種人體必需氨基酸，其中所含賴氨酸為少兒生長(zhǎng)發(fā)育必需的物質(zhì)。而其膽固醇含量比肉、蛋類都低，每百克牛奶僅含13毫克。

　　泥鰍燉豆腐

　　制作原料：泥鰍500克，豆腐250克，鹽、姜、蒜、黃酒、味精等調(diào)味品適量。

　　制作方法：將泥鰍剖洗干凈，入鍋內(nèi)加水、姜等煮，同時(shí)置另一鍋，倒入少許食油，待油燒熱后，放入切碎的蒜末，炒出蒜香味后，放入切成小塊的豆腐，稍煎一下，即放入泥鰍湯內(nèi)，改用文火燉一小時(shí)，至泥鰍爛熟，最后調(diào)入少量淀粉，再煮開，加入味精、蔥等調(diào)味品即可。

　　適宜人群：適用于脾胃氣虛之納呆、神疲乏力，濕熱所致之濕熱黃疸、小便

　　不利者，及產(chǎn)后陰虧少乳者，還可解酒毒和硫磺毒。

　　泥鰍味甘，性平，歸脾、肺、腎經(jīng)，可暖中焦?！侗静菥V目》說其“暖中益氣”；人腎經(jīng)可補(bǔ)益腎氣、利小便；另外，泥鰍還可解酒。 《本草綱目》說其“醒酒，解酒毒”。其成分含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、糖類、鈣、磷、鐵、尼克酸、灰分等。豆腐為良好的清潤(rùn)益氣之品，其味甘，性涼，歸脾、胃經(jīng)。豆腐可清熱解毒，可解酒毒，還可解硫磺毒。豆腐還有滋陰潤(rùn)燥、益氣和胃的功效，還可養(yǎng)血增乳，故適用于婦女產(chǎn)后乳汁少的補(bǔ)養(yǎng)和滋潤(rùn)。泥鰍燉豆腐取二者清熱利濕、補(bǔ)中益氣、解毒之效，是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的燉品。