網(wǎng)絡(luò)熱傳“食物相克” 營養(yǎng)師：這是謬論

　　重慶市第三人民醫(yī)院高級營養(yǎng)師劉莉駁斥網(wǎng)上流傳的“食物相克” 論。 記者 鄒飛 攝

　　日前,在微博上,一條關(guān)于食物相克之說的微博被網(wǎng)友們爭相轉(zhuǎn)發(fā),轉(zhuǎn)發(fā)量近250萬條。而微博中提到的都是一些家常菜,如土豆燒牛肉、小蔥拌豆腐、豆?jié){沖雞蛋等。這些食物相克之說,究竟是危言聳聽,還是確有依據(jù)?不少網(wǎng)友對此提出了質(zhì)疑,希望得到科學(xué)的結(jié)論。記者就此采訪了多名營養(yǎng)師,對于微博中的觀點,他們進(jìn)行了批駁。

　　土豆燒牛肉 吃了真有害?

　　“為了自己和家人的健康,請少吃這些菜”。記者在新浪微博中搜索發(fā)現(xiàn),這條被網(wǎng)友熱傳的微博列舉了9種不能同吃的食物搭配。這9種搭配分別為:土豆燒牛肉、小蔥拌豆腐、豆?jié){沖雞蛋、茶葉煮雞蛋、炒雞蛋放味精、紅白蘿卜混吃、牛奶與橘子同食、白酒與汽水同飲、吃肉時喝茶。這些都是一些常見的家常菜和飲食習(xí)慣,“里面有我最愛吃的菜啊”。這條微博讓網(wǎng)友無所適從,不少網(wǎng)友留言表示,以后要少吃,更有網(wǎng)友稱“以后堅決不吃了”。但更多的網(wǎng)友對這些說法提出質(zhì)疑,“等求證”,“說出科學(xué)根據(jù),否則憑什么相信這些東西不好要少吃,不要在這里誤導(dǎo)大眾。”

　　這個是悖論 反有誤導(dǎo)之害

　　中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系副教授、中國營養(yǎng)學(xué)會理事范志紅,通過電子郵件接受了記者的采訪。

　　范志紅認(rèn)為,網(wǎng)友在面對這些食物禁忌謠傳時,提出五個質(zhì)問就可以作出基本判斷。質(zhì)問一:這種禁忌的始作俑者是誰?是否專業(yè)人士?質(zhì)問二:這種禁忌的理由是什么?符合常理嗎?符合邏輯嗎?質(zhì)問三:這種禁忌的適用范圍是什么?是否以偏概全?質(zhì)問四:完全遵守這種禁忌,是否有可能?質(zhì)問五:如果違反了這種“禁忌”,能有多大危害。

　　她告訴記者,食物與健康的關(guān)系,絕非食物禁忌所能概括的。應(yīng)當(dāng)說,吃不合體質(zhì)的食物,或者營養(yǎng)搭配不合理,或者食用量不合適,就是損害健康的吃法。因為每個人體質(zhì)不同,所以飲食上的顧忌也有很大差異。這種絕對、統(tǒng)一的禁忌說法是非常不科學(xué)的。它們會誤導(dǎo)人們偏離健康飲食的大方向,影響膳食多樣化。